Domaine Jean-Baptiste Senat : Le Bois des Merveilles 2023

Características e Notas de Prova do Bois des Merveilles 2023 do Domaine Jean-Baptiste Senat

Prova

Cor
Surge no copo uma bela cor vermelho-granada.

Nariz
O nariz revela grande complexidade aromática, abrindo com notas de fruta negra madura, morango e framboesa. Evolui depois para toques de alcaçuz, ervas de garrigue, tapenade e chocolate, sutilmente sublinhados por nuances de sub-bosque e um ligeiro toque a madeira.

Boca
Na boca, este vinho oferece um equilíbrio perfeito entre potência e sedosidade. A sua textura é construída sobre taninos finos e granulosos, acompanhados por uma acidez moderada. O final longo e saboroso prolonga a experiência com delicadas notas frutadas e especiadas.

Harmonização

Este vinho combina maravilhosamente com carnes de sabor intenso, como pato assado, estufado de javali jovem ou peças de carne como um entrecosto ou tournedos. Também irá valorizar pratos cozinhados lentamente com ervas mediterrânicas, charcutaria fina, ou uma tábua de queijos curados, como um Saint-Nectaire.

Serviço e Guarda

O Bois des Merveilles 2023 pode ser apreciado desde já pela sua frescura e elegância, oferecendo também um excelente potencial de guarda que lhe permitirá evoluir maravilhosamente durante muitos anos.

A Elegância e Profundidade de um Vinho Tinto do Minervois

A Propriedade

Fundado em 1996 com a produção da sua primeira colheita, o Domaine Jean-Baptiste Senat está situado em Trausse, no coração do Languedoc. Atualmente dirigida por Jean-Baptiste e Charlotte Senat, esta propriedade de 15 hectares consolidou-se como uma verdadeira pioneira da viticultura natural na região. Guiada por uma filosofia artesanal, a propriedade privilegia métodos de agricultura biológica e uma vinificação de intervenção mínima. O Domaine Jean-Baptiste Senat dedica-se assim à produção de vinhos digestivos e elegantes que refletem autenticamente a riqueza do seu terroir.

A Vinha

Localizada na denominação Minervois, a vinha estende-se pelas encostas da Montagne Noire. As videiras, conduzidas em vaso para as proteger do calor do verão, desenvolvem-se num mosaico de solos argilo-calcários intercalados com bolsas de garrigue silicosa. Os rendimentos são estritamente limitados a 30 hectolitros por hectare, e a vindima é realizada inteiramente à mão para garantir uma seleção rigorosa das uvas. Este terroir excecional acolhe videiras muito antigas, incluindo Carignan centenário e Grenache com 60 anos.

Vinificação e Estágio

O Bois des Merveilles 2023 é vinificado com uvas em cachos inteiros, preservando a integridade e a frescura dos bagos. A fermentação, realizada exclusivamente com levaduras indígenas, dura cerca de duas semanas. O vinho é depois envelhecido durante um período prolongado de 20 meses em barricas de carvalho, permitindo-lhe desenvolver toda a sua complexidade antes de ser engarrafado na propriedade.

Castas

Carignan (60%), Grenache (40%).