Domaine Jean-Baptiste Senat : Le Bois des Merveilles 2023

Características e notas de prova do Bois des Merveilles 2023 do Domaine Jean-Baptiste Senat

Prova

Aspeto
No copo revela-se uma bela cor vermelho granada.

Nariz
O nariz apresenta uma grande complexidade aromática, abrindo-se em notas de frutos pretos maduros, morango e framboesa. Evolui depois para nuances de alcaçuz, ervas da garrigue, tapenade e chocolate, subtilmente sublinhadas por toques de sub-bosque e um ligeiro carácter amadeirado.

Boca
Na boca, este vinho oferece um equilíbrio perfeito entre potência e sedosidade. A textura assenta em taninos finos e granulosos, acompanhados por uma acidez moderada. O final longo e saboroso prolonga a experiência em delicadas notas frutadas e especiadas.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes de carácter, como pato assado, estufado de javali jovem ou peças de vaca, como uma costela de vaca ou tournedos. Realçará igualmente pratos de cozedura lenta com ervas mediterrânicas, charcutaria de qualidade ou uma tábua de queijos curados, como um Saint-Nectaire.

Serviço e guarda

O Bois des Merveilles 2023 pode ser apreciado desde já pela sua frescura e elegância, oferecendo simultaneamente um excelente potencial de guarda que lhe permitirá evoluir ainda em cave durante muitos anos.

A elegância e a profundidade de um vinho tinto do Minervois

O domínio

Fundado em 1996 com a produção da sua primeira colheita, o Domaine Jean-Baptiste Senat situa-se em Trausse, no coração do Languedoc. Atualmente dirigida por Jean-Baptiste e Charlotte Senat, esta propriedade de 15 hectares afirmou-se como uma verdadeira pioneira da viticultura natural na região. Movido por uma filosofia artesanal, o domínio privilegia métodos de cultivo biológicos e uma vinificação de baixa intervenção. O Domaine Jean-Baptiste Senat esforça-se assim por produzir vinhos digestos e elegantes, que reflitam autenticamente a riqueza do seu terroir.

O vinhedo

Situado no seio da denominação Minervois, o vinhedo estende-se pelos contrafortes da Montagne Noire. As vinhas, conduzidas em taça para as proteger do calor estival, prosperam num mosaico de solos compostos por argilo-calcários e por lentes de garrigue siliciosa. Os rendimentos são estritamente limitados a 30 hectolitros por hectare e a vindima é efetuada exclusivamente à mão, para assegurar uma seleção rigorosa dos bagos. Este terroir excecional acolhe vinhas muito antigas, entre as quais cepas centenárias de Carignan e Grenache com 60 anos.

Vinificação e estágio

A vinificação do Bois des Merveilles 2023 é realizada com cachos inteiros, preservando assim a integridade e a frescura dos mesmos. A fermentação, conduzida exclusivamente com leveduras indígenas, dura cerca de quinze dias. O vinho beneficia em seguida de um estágio prolongado de 20 meses em barricas de carvalho, permitindo-lhe desenvolver toda a sua complexidade antes de ser engarrafado no próprio domínio.

Castas

Carignan (60%), Grenache (40%).