Domaine Jean-Baptiste Senat : Amalgame 2025

Características e sugestões de prova do Amalgame 2025 do Domaine Jean-Baptiste Senat

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto é particularmente agradável como aperitivo. Harmoniza na perfeição com saladas compostas, tábuas de charcutaria, carnes brancas ou peixe. Acompanha também muito bem pratos leves típicos da cozinha mediterrânica e grelhados de verão.

Serviço e guarda

Para desfrutar ao máximo da prova, sirva o Amalgame 2025 ligeiramente fresco, a uma temperatura entre 12 e 16 °C. Não é necessário decantar. Pensado para ser apreciado de imediato, este vinho revela toda a sua frescura na juventude.

Outras características

Este vinho não é filtrado antes do engarrafamento, pelo que poderá apresentar um ligeiro depósito natural, que em nada afeta a sua qualidade. Tem certificação biológica.

A autenticidade de um vinho tinto do Languedoc assinado pelo Domaine Jean-Baptiste Senat

A propriedade

Situado em Trausse-Minervois, no Languedoc, o Domaine Jean-Baptiste Senat foi oficialmente fundado em 1996. Atualmente dirigida por Jean-Baptiste e Charlotte Sénat, esta propriedade familiar depressa se afirmou como uma das grandes referências da região. Pioneira na sua abordagem, a propriedade tem certificação biológica desde 2005. A filosofia dos proprietários assenta numa visão artesanal e natural da viticultura, privilegiando uma intervenção mínima na adega e uma total transparência. O Domaine Jean-Baptiste Senat distingue-se pelo seu empenho em produzir vinhos frescos e fáceis de beber, profundamente enraizados no seu terroir mediterrânico.

A vinha

O Amalgame 2025 é um vinho IGP Aude proveniente de parcelas situadas no sopé da Montagne Noire. As vinhas prosperam em solos argilo-calcários salpicados de lentes siliciosas e beneficiam de um clima ventoso que preserva a frescura dos bagos. A vinha é conduzida em vaso (gobelet), um método de poda tradicional que protege as uvas do intenso calor estival. Os rendimentos são limitados a cerca de 40 hl/ha. As castas estão plantadas em conjunto, com videiras de Grenache Noir com cerca de trinta anos, de Grenache Gris com cerca de dez anos e videiras jovens, com seis anos, para as restantes castas.

Vinificação e estágio

As uvas do Amalgame 2025 são vindimadas manualmente. A vinificação é feita com cachos inteiros e uma maceração curta de cerca de dez dias, que realça a frescura e a fruta. As fermentações iniciam-se espontaneamente com leveduras indígenas, sem qualquer aditivo enológico. O vinho estagia exclusivamente em cuba, sem passagem por madeira, para preservar a sua pureza aromática. É depois engarrafado na propriedade, sem colagem nem filtração.

Castas

40% Grenache Noir
30% Grenache Gris
10% Picpoul Noir
10% Counoise
10% Terret Noir