Domaine Guillaume Overnoy : Chardonnay "Charmille" 2022

Características e Notas de Prova do Chardonnay “Charmille” 2022 Domaine Guillaume Overnoy

Prova

Cor
A cor revela um belo tom dourado, entre pálido e médio, realçado por reflexos luminosos.

Nariz
O buquê aromático abre com notas generosas de pera caramelizada e especiarias, enriquecidas por toques amanteigados e cremosos. Com a aeração, surgem sutis nuances cítricas e uma estrutura mineral.

Boca
O ataque oferece uma textura redonda e untuosa que envolve a boca, perfeitamente equilibrada por uma bela tensão ácida e uma mineralidade delicadamente cinzelada. O final, notavelmente persistente, prolonga-se em longas notas salinas e cítricas de limão.

Harmonização

Este vinho branco francês combina maravilhosamente com aves em molhos cremosos, como frango assado ou coq au vin. Também valoriza peixes de água doce, como o lúcio-perca ou a truta com beurre blanc, bem como queijos regionais curados, como Comté, Morbier ou Mont d'Or.

Serviço e Guarda

Para uma apreciação ótima do Chardonnay “Charmille” 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de cerca de 8°C, tendo o cuidado de abrir a garrafa uma hora antes. Uma decantação suave pode ser considerada caso existam sedimentos naturais. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas a sua estrutura permite-lhe envelhecer favoravelmente em adega até cerca de 2030, ou mesmo mais além.

Outras Características

O teor alcoólico desta cuvée é de 12,5%.

A Expressão Pura e Mineral de um Grande Vinho Branco do Jura

A Propriedade

Fundado oficialmente em 1982 por Jean-Louis Overnoy, após a conversão de uma exploração agrícola mista, o Domaine Guillaume Overnoy estende-se hoje por 5,5 hectares no Jura. Desde 2013, Guillaume Overnoy está à frente da propriedade, assumindo brilhantemente o legado familiar com apenas 19 anos. Certificada em agricultura biológica, a propriedade distingue-se pela sua filosofia de respeito pelo mundo vivo, privilegiando uma vinificação natural e longos períodos de estágio para expressar toda a autenticidade dos seus terroirs.

A Vinha

Localizada na denominação Côtes du Jura, a parcela “Charmille” ocupa 0,70 hectares no lieu-dit En Poinot, em Orbagna. Orientada a oeste e plantada a uma altitude de 270 metros, a meia encosta, as vinhas, com idades entre os 10 e os 90 anos, desenvolvem-se em solos de margas triássicas vermelhas e alaranjadas, ricas em argila e pontuadas de calcário. Este terroir singular é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica.

A Colheita

O ano de 2022 apresentou condições climáticas particularmente amenas na região. Um generoso sol permitiu que os bagos atingissem uma maturação ótima, preservando ao mesmo tempo uma excelente acidez natural, essencial para o equilíbrio dos grandes vinhos brancos.

Vinificação e Estágio

Após uma prensagem suave em cachos inteiros, a fermentação do Chardonnay “Charmille” 2022 inicia-se em cubas de aço inoxidável, com levedu­ras indígenas. O vinho é depois transferido para barricas de carvalho da Borgonha, já utilizadas em vários vinhos, para um estágio prolongado de 22 a 24 meses. Durante este período, as barricas são regularmente completadas. O vinho é finalmente engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Chardonnay.