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Domaine de la Taille Aux Loups : Brut Tradition
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Descrição
Um Montlouis-sur-Loire Pétillant vivo e de uma frescura admirável
A propriedade
O Domaine de la Taille Aux Loups, situado no pitoresco Vale do Loire, é um ícone da viticultura francesa. Fundada em 1989 pelo audaz e visionário Jacky Blot, a propriedade revolucionou as convenções vitivinícolas da região. Com o seu espírito pioneiro, Jacky Blot desafiou os métodos tradicionais ao introduzir técnicas de vanguarda e ao privilegiar a pureza e a autenticidade do terroir. A sua abordagem, que alia o respeito pela terra à inovação, redefiniu o potencial do Chenin Blanc e revelou a complexidade e a finura desta casta. Sob a sua liderança, o Domaine de la Taille Aux Loups tornou-se sinónimo de vinhos excecionais que captam a própria essência do Vale do Loire.
O seu filho, Jean-Philippe, juntou-se à propriedade e foi assumindo progressivamente a sua gestão, alguns anos antes do falecimento de Jacky Blot, em maio de 2023.
A vinha
A vinha da Taille Aux Loups beneficia de um clima temperado e de solos argilo-calcários, ideais para o cultivo de Chenin Blanc, Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. A diversidade geológica da propriedade permite que os seus vinhos se expressem de forma única e variada, fazendo plena justiça à riqueza do Loire.
O vinho
Produzido na denominação Montlouis-sur-Loire Pétillant, o Brut Tradition do Domaine de la Taille Aux Loups provém de vinhas jovens de complantação e de vinhas com menos de 20 anos, implantadas em solos de argila, sílica e calcário.
Vinificação e estágio
As uvas são vindimadas à mão e selecionadas antes da prensagem pneumática. O mosto é transferido para barricas por gravidade. A fermentação, lenta, decorre sem adição de leveduras nem chaptalização. A primeira fermentação termina com 7 a 8 gramas de açúcar. O licor de tiragem é ajustado para 16 a 18 gramas, com vista à segunda fermentação em garrafa. A degola realiza-se após cerca de 20 meses de estágio sur lattes, seguindo-se a adição do licor de expedição (4 a 6 gramas por litro).
Lote
Chenin Blanc (100%).
Características e conselhos de degustação do Brut Tradition do Domaine de la Taille Aux Loups
Serviço
Para uma degustação ideal, sirva a 10 °C.
