Domaine de la Ferté : Givry Village "Clos des Mortières" 2025

Características e Sugestões de Prova do Givry Village "Clos des Mortières" 2025 do Domaine de la Ferté

Prova

Aspeto
De um rubi profundo, por vezes com reflexos púrpura ou violeta, este vinho reflete a bela concentração característica do Pinot Noir do Clos des Mortières.

Nariz
O nariz desenvolve-se num registo de frutos vermelhos e escuros, cereja, ginja e groselha preta, frequentemente realçado por notas florais de violeta, especiarias finas e, consoante a colheita, nuances fumadas ou amadeiradas delicadamente integradas.

Boca
A boca é cheia e elegante, sustentada por taninos finos e sedosos, uma bela frescura e um final longo, muitas vezes marcado por notas persistentes de especiarias e pimenta.

Harmonização de Comida e Vinho

Este vinho harmoniza-se maravilhosamente com carnes vermelhas grelhadas ou com molho, aves assadas ou estufadas, pratos tradicionais da Borgonha e queijos de casca mole.

Serviço e Guarda

O Givry Village "Clos des Mortières" 2025 deve ser servido preferencialmente entre 16 e 18 °C. Possui a estrutura necessária para evoluir favoravelmente durante vários anos após o engarrafamento.

Clos des Mortières, um Givry Village Moldado por um Terroir em Monopólio

O Domínio

O Domaine de la Ferté, fundado em 1995 por Bertrand Devillard, é hoje dirigido por Amaury Devillard. Situado na Borgonha, na denominação Givry da Côte Chalonnaise, este domínio de aproximadamente 6 hectares assenta num terroir cujo património vitícola remonta à abadia cisterciense de La Ferté, fundada em 1113. Especializado exclusivamente em Pinot Noir e certificado Haute Valeur Environnementale, pertence ao grupo Domaines Devillard, que reúne vários domínios borgonheses de renome.

A Vinha

O Clos des Mortières é um monopólio de 1,71 hectares situado na denominação Givry, a uma altitude entre 240 e 280 metros, com exposições a este-sudeste e a sul-sudeste. As vinhas, plantadas em 1960, 1993 e depois em 2016, têm uma idade média de cerca de 30 anos. Os solos são uma mistura de argila e limo na parte superior do clos, e de areia na parte inferior, oferecendo uma diversidade de tipos de solo que enriquece a complexidade do vinho.

Vinificação e Estágio

O Givry Village "Clos des Mortières" 2025 é elaborado a partir de uvas vindimadas manualmente e seguidamente selecionadas com todo o cuidado. A vinificação decorre em cubas abertas, com pigeage (remontagem por pisa) regular e leveduras indígenas, seguida de fermentação maloláctica completa. O estágio é feito em barricas borgonhesas de 228 litros, com uma proporção moderada de carvalho novo, seguido de um período em cubas de aço inoxidável antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir