Domaine de la Borde : Naturé Foudre à Canon 2022

Características e Notas de Prova do Naturé "Foudre à Canon" 2022 do Domaine de la Borde

Prova

Cor
Uma tonalidade dourada pálida, semelhante à palha, brilhante e quase límpida.

Nariz
Intenso e complexo, o bouquet revela aromas cítricos, maçã verde estaladiça e frutos secos, realçados por notas herbáceas, raspa de tangerina e um subtil toque fumado e salino.

Boca
Notavelmente equilibrada, a boca combina uma tensão viva com uma riqueza finamente tostada. O conjunto é conduzido por uma mineralidade pura e prolonga-se num final longo e persistente, de carácter salino.

Harmonização

Ideal com marisco como lagosta ou ostras, este vinho branco harmoniza também maravilhosamente com peixe grelhado, aves de carne branca ou um queijo local como o Comté.

Serviço e guarda

O Naturé "Foudre à Canon" 2022 pode ser apreciado desde já, após decantação de uma a três horas, servido a uma temperatura de cerca de 13°C. Com uma grande capacidade de envelhecimento, pode ser guardado em garrafeira durante várias décadas.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de aproximadamente 13% vol.

A expressão pura e mineral de um vinho branco do Domaine de la Borde

A propriedade

Fundado em 2003 por Julien Mareschal, o Domaine de la Borde distingue-se pela sua abordagem natural e autêntica no coração do Jura. Tendo assumido inicialmente alguns hectares aos vinte e três anos, o enólogo gere atualmente uma vinha de cinco hectares localizada nas encostas de Pupillin. Profundamente ligado ao seu terroir, cultiva as suas vinhas segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. O Domaine de la Borde é assim reconhecido pela produção de vinhos de grande precisão, que refletem fielmente a mineralidade do Jura.

A vinha

Situada na denominação Arbois-Pupillin, a vinha estende-se por encostas escarpadas que atingem entre 300 e 450 metros de altitude. As videiras, algumas das quais com setenta e sete anos, desenvolvem-se em solos complexos compostos por margas liásicas cinzentas e azuis, bem como por "schistes cartons" que favorecem uma excelente drenagem. A propriedade privilegia a cobertura vegetal natural e o trabalho manual do solo, sem produtos sintéticos, de modo a preservar a biodiversidade local e o ecossistema.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente no ponto ideal de maturação. Para a cuvée Naturé "Foudre à Canon" 2022, os bagos são 50% desengaçados antes de passarem por um processo de decantação estática a frio. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às levaduras indígenas em foudres de grande capacidade. O vinho é depois envelhecido sobre as borras durante vinte a vinte e quatro meses em foudres e ânforas. Durante este período, é regularmente completado para evitar uma oxidação excessiva. É finalmente engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Savagnin.