Domaine de la Borde : Chardonnay "Terre du Lias" 2024

Características e notas de prova do Chardonnay "Terre du Lias" 2024 do Domaine de la Borde

Prova

Cor
Este vinho branco revela uma cor que pode apresentar uma ligeira turbidez natural, reflexo de um engarrafamento realizado sem filtração nem colagem, de modo a preservar toda a autenticidade do fruto.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas vibrantes de citrinos, recordando limão e lima, matizadas por subtis toques de toranja e frutos de caroço. O estágio sobre as borras enriquece o conjunto com delicados toques de brioche e zeste de laranja.

Boca
O ataque revela uma mineralidade marcante e uma salinidade pronunciada, evocando iodo e rocha triturada. Sustentado por uma bela vivacidade e uma acidez refrescante, este vinho oferece uma boca precisa e focada. O seu corpo moderado revela um equilíbrio perfeito entre a tensão mineral e uma agradável redondeza textural.

Harmonização
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com marisco, como ostras, camarão ou lagosta, cuja salinidade fará eco à do vinho. Realçará também aves em molho leve de natas ou de limão, bem como vegetais primaveris como o espargo. Em relação aos queijos, o queijo de cabra fresco ou um queijo curado e duro serão excelentes opções.

A expressão pura e mineral de um grande vinho branco do Jura

A propriedade
Fundado em 2003 por Julien Mareschal, então com apenas vinte e três anos, Domaine de la Borde é uma referência incontornável no Jura. Situada nos renomados terroirs de Pupillin, esta propriedade artesanal estende-se por um vinhedo de cinco hectares. Ainda hoje dirigida por Julien Mareschal, a propriedade destaca-se pelo seu profundo compromisso com uma viticultura respeitadora do ambiente, certificada biológica e biodinâmica desde 2012. A filosofia do produtor assenta numa abordagem de intervenção mínima, com o objetivo de exprimir com a maior precisão a identidade geológica única das suas parcelas.

O vinhedo
As uvas provêm de parcelas dentro da appellation Arbois-Pupillin, situadas a 450 metros de altitude, em encostas escarpadas orientadas a oeste. As vinhas, com idades entre 40 e 55 anos, enraízam profundamente em solos complexos, constituídos por superfícies argilo-calcárias assentes sobre margas azuis do Lias. A terra é trabalhada com grande cuidado, privilegiando o enrelvamento natural e a lavoura, enquanto a vindima é realizada integralmente à mão, para garantir uma seleção rigorosa do fruto.

Vinificação e estágio
A vinificação do Chardonnay "Terre du Lias" 2024 baseia-se exclusivamente na ação de levaduras indígenas. A fermentação alcoólica ocorre em grandes recipientes de madeira de 600 litros, permitindo uma micro-oxigenação suave. O vinho passa depois por fermentação malolática, antes de estagiar sobre as borras durante doze meses, com enchimentos regulares para preservar a sua frescura. O engarrafamento é realizado sem qualquer colagem ou filtração.

Casta
100% Chardonnay.