Domaine Combier : Clos des Grives 2023

Características e notas de prova do Crozes-Hermitage "Clos des Grives" 2023

Notas de prova

Cor
Uma tonalidade violeta profunda revela-se no copo, típica da juventude da casta, oferecendo uma apresentação de grande elegância.

Nariz
Complexo e evolutivo, o buquê abre-se com aromas de frutos negros, como amora, groselha negra e cereja negra, realçados por toques florais de violeta e pétala de rosa. Com o arejamento, revelam-se notas especiadas subtis de pimenta branca e preta, alcaçuz, bem como leves nuances fumadas.

Boca
O ataque é pleno e sumarento, dominado por sabores de frutos negros sustentados por uma bela mineralidade. A boca oferece uma textura aveludada, com taninos finos e polidos. No meio de boca, notas de cacau, tapenade, garrigue e grafite trazem uma bela complexidade. O final, de notável persistência, prolonga-se com toques de ervas secas, pimenta preta e sal mineral.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes grelhadas ou assadas, como costela de vaca, carré de cordeiro com crosta de ervas ou peito de pato. Combina também muito bem com caça de pena, cozinha de bistrô refinada, ou pratos vegetarianos saborosos, como um gratinado de legumes de raiz ou beringelas com azeitonas pretas.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir esta colheita de 2023 a uma temperatura entre 14 e 16°C, após decantação de uma a duas horas. Este vinho pode ser apreciado na sua juventude, mas continuará a evoluir, mantendo-se agradável a beber até cerca de 2035.

A elegância e a mineralidade de um vinho tinto do Vale do Ródano

A propriedade

Fundado em 1936 por Camille Combier, o Domaine Combier está localizado em Pont-de-l'Isère. Inicialmente orientada para a policultura, a propriedade destacou-se pela sua conversão pioneira à agricultura biológica já em 1970, impulsionada por Maurice Combier. Atualmente, a propriedade é gerida por Laurent Combier e os seus filhos, Julien e David. À frente de um vinhedo de cerca de 57 hectares, continuam uma filosofia respeitadora do ambiente, combinando tradições familiares com inovações técnicas para produzir vinhos de grande pureza.

O vinhedo

A cuvée emblemática da propriedade provém de uma parcela histórica de 9 hectares, situada na parte sul da denominação Crozes-Hermitage. Plantadas a partir de 1952, estas vinhas velhas desenvolvem-se num terroir distintivo composto por seixos rolados sobre uma base argilo-calcária. Este solo favorece uma drenagem ótima e uma maturação uniforme das uvas. O vinhedo é gerido com rendimentos controlados, de forma a garantir a máxima concentração de aromas.

A colheita

O ano de 2023 beneficiou de condições climáticas moderadas na região. Uma exposição solar equilibrada ajudou a evitar um stress térmico excessivo. Este clima ameno proporcionou às uvas o calor necessário para atingir uma maturação fenólica perfeita, preservando ao mesmo tempo uma bela acidez natural, garantia de frescura.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma seleção rigorosa, as uvas do Crozes-Hermitage "Clos des Grives" 2023 são totalmente desengaçadas. A fermentação ocorre com levedaduras indígenas em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, durante cerca de 25 dias. A fermentação maloláctica realiza-se depois em barris de carvalho. Por fim, o vinho estagia durante 12 meses em barris previamente utilizados durante três a nove anos, permitindo suavizar os taninos sem mascarar a expressão frutada, antes de continuar a evoluir em garrafa.

Casta

Syrah (100%)