Domaine Combier : Cap Nord 2023

Características e notas de prova do Cap Nord 2023 Domaine Combier

Prova

Cor
Com uma bela profundidade, o aspeto visual revela um tom rubi intenso, realçado por delicados reflexos violetas.

Nariz
O buquê abre-se com aromas de frutos negros, como groselha-negra, amora e ameixa, intensificados por toques de pimenta branca e especiarias secas. Notas florais subtis de violeta e sugestões de ervas silvestres combinam-se com uma marca mineral e pedregosa, típica dos terroirs graníticos.

Boca
O ataque sedoso conduz a uma meio de boca de bela amplitude, sustentada por taninos finos e perfeitamente integrados. O final, notavelmente longo, prolonga-se com uma mineralidade persistente e especiarias doces, oferecendo uma sensação global de grande precisão e refinamento.

Harmonização
Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com carnes de carácter, como a bavette com crosta de ervas, pato com azeitonas ou caça assada. Também valoriza pratos à base de cogumelos, como um risotto de cogumelos silvestres, bem como queijos de pasta prensada cozida, como o Comté ou o Beaufort. De forma mais audaciosa, harmoniza perfeitamente com peixes finos de carne branca, como o tamboril ou o alabote.

Serviço e guarda
Com uma bela estrutura, o Cap Nord 2023 pode ser apreciado desde já ou guardado em cave até, pelo menos, 2035.

A expressão mineral e refinada de um grande vinho de Crozes-Hermitage

A propriedade
Fundado em 1936 por Camille Combier, o Domaine Combier impôs-se como uma verdadeira referência no Vale do Ródano. Estendendo-se atualmente por sessenta hectares, a propriedade é reconhecida pelo seu papel pioneiro na viticultura biológica, certificada já em 1970 por iniciativa de Maurice Combier. Atualmente dirigida por Laurent Combier e pelos seus filhos, David e Julien, a propriedade familiar perpetua uma filosofia exigente. O respeito pelos sistemas vivos, inspirado nos princípios da biodinâmica, orienta cada etapa da produção para revelar a autenticidade e a pureza dos seus grandes vinhos.

O vinhedo
As parcelas dedicadas a esta cuvée situam-se no norte da denominação Crozes-Hermitage, nas comunas de Gervans e Serves-sur-Rhône. Situando-se entre 300 e 450 metros de altitude, com exposição norte/nordeste, as vinhas crescem em solos altamente drenantes, compostos por loess e rocha granítica. Este terroir singular impõe à planta um stress mineral e favorece um ciclo vegetativo longo, propício a uma maturação lenta. A vindima é feita à mão, com uma rigorosa seleção dos bagos.

A colheita
O ano ficou marcado por condições climáticas inabituais, que favoreceram particularmente a expressão do terroir nas parcelas situadas mais a norte. Este padrão climático específico permitiu o desenvolvimento de uma mineralidade excecional, conferindo às uvas uma assinatura única e uma identidade fortemente marcada em comparação com os anos anteriores.

Vinificação e estágio
A elaboração do Cap Nord 2023 baseia-se numa abordagem natural, com fermentações desencadeadas exclusivamente por levaduras indígenas. O vinho beneficia depois de um estágio cuidado em madeira, que permite uma polimerização lenta e suave dos taninos, de modo a preservar a frescura do fruto e a finesse da estrutura.

Casta
100% Syrah