Domaine Berthet-Bondet : Savagnier 2023

Características e notas de prova do Domaine Berthet-Bondet Savagnier 2023

Notas de prova

Cor
Brilhante e límpida, esta cuvée revela uma bela tonalidade branca típica dos vinhos envelhecidos ao abrigo da oxidação.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas cítricas cativantes, sobretudo de lima, entrelaçadas com aromas de frutos exóticos. Toques florais subtis combinam-se com uma mineralidade pronunciada e ligeiras notas salinas.

Boca
A boca revela um ataque maravilhosamente fresco, sustentado pela acidez viva característica da casta. A estrutura mostra-se ao mesmo tempo elegante e cristalina, revelando sabores frutados que se equilibram perfeitamente com uma bela tensão mineral e um final salino.

Harmonização
Este vinho branco harmoniza idealmente com marisco, peixes delicados ou como aperitivo. Combina também maravilhosamente com pratos à base de natas e cogumelos, peixe fumado, bem como com queijos regionais, como o famoso Comté.

Serviço e guarda
Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se servir o Côtes du Jura "Savagnier" 2023 a uma temperatura de 12°C. Esta cuvée pode ser apreciada jovem, mas possui também potencial de guarda, podendo ser conservada até cerca de 2028.

A expressão pura e mineral de um grande vinho branco do Jura

A propriedade
Fundado em 1984 por entusiastas da agronomia, o Domaine Berthet-Bondet impôs-se como uma referência essencial no Jura. Situada na pitoresca vila de Château-Chalon, na França, a propriedade estende-se por cerca de quinze hectares. Atualmente, Hélène Berthet-Bondet dirige a propriedade familiar, mantendo uma filosofia respeitosa com o ambiente, com certificação biológica obtida em 2013. O vinhedo destaca-se pelo domínio de métodos de vinificação tanto tradicionais como contemporâneos, oferecendo cuvées de grande autenticidade.

O vinhedo
As uvas utilizadas nesta cuvée provêm da denominação Côtes du Jura. As vinhas, com uma idade média de cerca de vinte anos, desenvolvem-se em solos compostos por margas do Triásico. A propriedade privilegia um trabalho manual rigoroso, adaptado às encostas escarpadas, e aplica métodos de agricultura biológica, incluindo o controlo da cobertura vegetal, para preservar a biodiversidade e a saúde dos solos.

A colheita
Após dois anos particularmente difíceis para a região, 2023 trouxe um verdadeiro alívio no Jura. O ciclo vegetativo beneficiou de chuvas primaveris muito favoráveis, permitindo um desenvolvimento ótimo das vinhas. Apesar de alguns desafios climáticos no verão, as condições globais resultaram numa colheita generosa, combinando boa quantidade com qualidade notável.

Vinificação e estágio
As uvas do Côtes du Jura "Savagnier" 2023 são colhidas manualmente. Na cave, os cachos inteiros são prensados antes de a fermentação ser realizada por levedura­s indígenas, cuidadosamente monitorizadas através de um pied de cuve. O vinho é depois envelhecido durante dez meses em cubas de aço inoxidável. Esta escolha técnica, ao abrigo do oxigénio, preserva toda a frescura e vivacidade do fruto, sem qualquer influência amadeirada ou oxidativa.

Casta
100% Savagnin