Domaine Berthet-Bondet : Savagnin 2020
Estoque na propriedade – Disponibilidade a partir de 11 de janeiro de 2026
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Descrição
A elegância e a riqueza de um Savagnin de Côtes du Jura envelhecido sous voile
A propriedade
Fundado em 1984 por Jean e Chantal Berthet-Bondet, dois engenheiros agrónomos que deixaram a vida citadina para reabilitar uma vinha abandonada, o Domaine Berthet-Bondet estende-se hoje por 15 hectares em Château-Chalon, no Jura. Desde 2018, Hélène Berthet-Bondet tem dado continuidade ao legado familiar, assegurando a gestão da propriedade. A singularidade do Domaine Berthet-Bondet reside na sua abordagem científica e metódica da viticultura do Jura, conjugando a perícia agronómica com o respeito pelas tradições locais, nomeadamente na produção de vinhos sous voile.
A vinha
As vinhas deste Côtes du Jura estão plantadas em solos de cascalho e marga típicos do período Jurássico. Com uma idade média de cerca de 30 anos, são cultivadas em agricultura biológica certificada desde 2013. A propriedade pratica enrelvamento em linhas alternadas e trabalha o solo.
Vinificação e envelhecimento
A vindima é realizada manualmente. As uvas são prensadas em cachos inteiros antes da fermentação em cubas de aço inoxidável. O Savagnin é depois envelhecido por um mínimo de três anos em barricas antigas de carvalho de 228 litros, seguindo o método tradicional sous voile do Jura, sob um véu de leveduras. As barricas não são atestadas, permitindo uma oxidação controlada que confere ao vinho o seu carácter distintivo.
Casta
Esta colheita de 2020 do Domaine Berthet-Bondet é 100% Savagnin.
