Domaine Berthet-Bondet : Savagnin 2020
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Descrição
A elegância e a plenitude de um Savagnin envelhecido sob um véu de leveduras de Côtes du Jura
A propriedade
O Domaine Berthet-Bondet foi fundado em 1984 por Jean e Chantal Berthet-Bondet, dois agrónomos que deixaram a vida citadina para revitalizar uma vinha abandonada. Atualmente, estende-se por 15 hectares em Château-Chalon, no Jura. Desde 2018, Hélène Berthet-Bondet dá continuidade ao legado familiar e dirige a propriedade. O que distingue o Domaine Berthet-Bondet é a sua abordagem científica e metódica à viticultura do Jura, aliando conhecimento agronómico ao respeito pelas tradições locais — em particular na produção de vinhos envelhecidos sob um véu de leveduras.
A vinha
As vinhas deste Côtes du Jura crescem em solos típicos do Jura, compostos por cascalho e marga. Com uma idade média de cerca de 30 anos, são conduzidas sob práticas certificadas de agricultura biológica desde 2013. A propriedade recorre à cobertura vegetal em cada outra linha, bem como ao cultivo do solo.
Vinificação e envelhecimento
A vindima é realizada à mão. As uvas são prensadas em cacho inteiro antes de a fermentação decorrer em cubas de aço inoxidável. O Savagnin é depois envelhecido durante, pelo menos, três anos em barricas antigas de carvalho de 228 litros, segundo o método tradicional Jura- sob um véu de leveduras. As barricas não são atestadas, permitindo uma oxidação controlada que confere ao vinho o seu carácter distintivo.
Casta
Esta colheita de 2020 do Domaine Berthet-Bondet é 100% Savagnin.
