Domaine Berthet-Bondet : Château-Chalon Vin Jaune 2017
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Descrição
Características e conselhos de prova do Château-Chalon Vin Jaune 2017 do Domaine Berthet-Bondet
Prova
Cor
A cor apresenta uma tonalidade amarelo-dourada com reflexos âmbar, característica do Vin Jaune do Jura.
Nariz
O bouquet revela aromas complexos de noz, caril e especiarias, acompanhados por notas oxidativas típicas do véu de leveduras.
Boca
Na boca, este vinho revela uma estrutura potente e concentrada, com uma bela persistência marcada por sabores de frutos secos e especiarias. O final expressa uma frescura notável.
Harmonização
Este Château-Chalon Vin Jaune 2017 combina perfeitamente com peixe fumado como o haddock, pratos com salsa como caracóis ou pernas de rã, carnes brancas acompanhadas por um molho cremoso de cogumelos morilles, pratos de caril picantes ou queijos com caráter como o Comté.
Serviço e guarda
Recomenda-se servir este Château-Chalon Vin Jaune 2017 a uma temperatura de 14°C.
Um excecional Vin Jaune do Jura do prestigiado terroir de Château-Chalon
A propriedade
Fundado em 1984 por Chantal e Jean Berthet-Bondet, engenheiros agrónomos instalados em Château-Chalon, o Domaine Berthet-Bondet produziu a sua primeira colheita em 1985. A vinha cobre 15 hectares distribuídos entre 4,5 hectares na AOC Château-Chalon e 10,5 hectares na AOC Côtes du Jura. Desde 2018, Hélène Berthet-Bondet perpetua o legado familiar. Certificada em agricultura biológica desde 2013, a propriedade cultiva todas as castas do Jura e produz toda a gama de vinhos do Jura.
A vinha
Este Château-Chalon provém de vinhas de Savagnin com uma média de 35 anos de idade, plantadas em margas cinzentas do Lias. Esta vinha do Jura é gerida segundo práticas de agricultura biológica com enrelvamento alternado e trabalho mecânico do solo.
Vinificação e envelhecimento
A vindima é realizada manualmente. As uvas são prensadas em cachos inteiros antes da fermentação em cubas de aço inoxidável. O Château-Chalon Vin Jaune 2017 beneficia depois de um período mínimo de envelhecimento de 6 anos em barricas de carvalho antigas de 228 litros, sob véu de leveduras. As barricas não são atestadas, permitindo assim o desenvolvimento do caráter oxidativo tão específico do Vin Jaune.
Casta
100% Savagnin.
