Delas : Sainte Epine 2019

Características e conselhos de prova do Sainte-Épine 2019 da Delas

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma tonalidade vermelho-rubi profunda com reflexos púrpuras.

Nariz

O nariz revela aromas de amoras e mirtilos, acompanhados por notas especiadas que evocam pimenta e especiarias marroquinas. Nuances minerais e amadeiradas completam este bouquet complexo, enquanto uma dimensão floral de violeta se revela gradualmente. Com o arejamento, toques de couro, grafite e azeitona enriquecem a expressão aromática.

Boca

Na boca, o vinho mostra-se suculento e energético, oferecendo sabores de amoras silvestres, cerejas cristalizadas e ameixas pretas. A textura é concentrada e sedosa, com taninos finos e acetinados que conferem estrutura e elegância. O equilíbrio é perfeito entre a riqueza da fruta, a frescura mineral e a acidez integrada. O final revela-se longo e persistente, marcado por acentos florais, minerais e fumados.

Harmonização

Este vinho é um acompanhamento ideal para carnes vermelhas marinadas com molho, carnes grelhadas, caça e pratos com pimentos verdes. Também combina muito bem com todos os tipos de queijo.

Serviço e guarda

O Sainte-Épine 2019 pode ser provado agora, mas ganhará complexidade com o tempo. Recomenda-se decantá-lo uma a três horas antes de servir, se consumido na sua juventude. Este vinho pode ser conservado até aproximadamente 2040.

Um Saint-Joseph excecional de um terroir histórico no Vale do Ródano

A propriedade

Fundada em 1835 em Tournon-sur-Rhône, a casa Delas Frères destaca-se hoje como um dos produtores de referência do Vale do Ródano. Propriedade da família Rouzaud (grupo Louis Roederer) desde 1993, viveu um verdadeiro renascimento qualitativo sob a direção do talentoso enólogo Jacques Grange, nomeado em 1997. A propriedade cultiva cerca de 30 hectares de vinha nas mais prestigiadas apelações do Ródano Norte e possui uma adega ultramoderna em Tain-l'Hermitage desde 2020. A Delas Frères pratica viticultura biológica não certificada desde 2013 e produz vinhos reconhecidos pela sua delicadeza e elegância.

A vinha

A vinha Sainte-Épine estende-se por cerca de um hectare na comuna de Saint-Jean-de-Muzols, no coração da apelação Saint-Joseph. Esta parcela histórica deve o seu nome à antiga Comendadoria de Sainte-Épine-Lès-Tournon, que pertenceu à Ordem de São João de Jerusalém na Idade Média. Com exposição sul e sudeste, o terroir é composto por granito decomposto e xisto metamórfico, uma composição próxima da do famoso lugar-dito Les Bessards na colina de Hermitage. A proximidade do rio Doux cria um microclima mais fresco do que as parcelas circundantes, favorecendo a manutenção de uma bela frescura nos vinhos.

A colheita

A colheita de 2019 no Vale do Ródano foi marcada por condições climáticas extremas. Após um inverno ameno e chuvoso, a primavera assistiu a episódios de geada localizada e granizo em abril e maio, seguidos de uma floração tardia. O verão caracterizou-se por um calor intenso e seca prolongada, com sete em cada dez dias a ultrapassar os 30 graus Celsius entre junho e meados de setembro. Estas condições levaram a uma redução dos rendimentos de até 40% em certos setores, mas produziram uvas de concentração excecional. Uma chuva modesta de 15 milímetros caiu a 18 de setembro, trazendo um ligeiro reganho de equilíbrio. Apesar do calor, os vinhos mantêm uma mineralidade notável e uma frescura surpreendente.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Sainte-Épine 2019 foram colhidas manualmente na plena maturidade. Após uma maceração pré-fermentativa a frio de três dias, a fermentação ocorreu em cubas de betão abertas entre 28 e 30 graus Celsius com pigeages e remontagens diárias durante cerca de dez dias. A maceração total durou cerca de vinte dias. O vinho estagiou depois durante 14 a 16 meses em barricas da Borgonha, incluindo 50% de carvalho novo e 50% de barricas de um vinho, onde também ocorreu a fermentação malolática.

Casta

100% Syrah