Delas : François de Tournon 2021

Características e conselhos de prova do François de Tournon 2021 da Delas

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade vermelho-rubi profunda e concentrada.

Nariz

O nariz revela notas delicadas de groselha-preta acompanhadas por nuances de especiarias. Aromas de frutos pretos, violeta e pimenta enriquecem o bouquet.

Boca

Na boca, o vinho seduz pela sua notável suavidade e caráter aveludado. A bela estrutura tânica destaca-se pela sua finura e textura sedosa. O conjunto oferece um equilíbrio harmonioso e um bom potencial de guarda.

Harmonização

Este Saint-Joseph é o acompanhamento ideal para carnes vermelhas grelhadas, carne de vaca, cordeiro estufado, caça de penas e uma seleção de queijos.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar o François de Tournon 2021 aproximadamente uma hora antes de servir. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado agora e até aproximadamente 2026.

Um Saint-Joseph elegante e refinado do Vale do Ródano Setentrional

A propriedade

Fundada em 1835 por Charles Audibert e Philippe Delas em Tournon-sur-Rhône, a Maison Delas Frères afirmou-se hoje como uma referência incontornável no Vale do Ródano. Desde 1993, a propriedade pertence à família Rouzaud, também proprietária da prestigiada Maison Louis Roederer. Sob a direção de Marc Hoellinger desde janeiro de 2023, a Delas gere trinta hectares de vinhas espalhadas pelas denominações Hermitage, Crozes-Hermitage e Saint-Joseph. A Maison distingue-se pela sua abordagem parcelar, favorecendo a expressão dos terroirs, e pela prática de uma viticultura biológica não certificada desde 2013. A Delas encarna a excelência dos vinhos do Ródano Setentrional em todo o mundo.

A vinha

O François de Tournon provém de parcelas cuidadosamente selecionadas na denominação Saint-Joseph, localizadas nas comunas de Vion, Saint-Jean-de-Muzols, Mauves e Tournon. As vinhas beneficiam de uma exposição sul-sudeste em solos leves compostos por xisto e gnaisse repousando sobre um substrato granítico. Esta composição geológica confere ao vinho a sua subtil mineralidade e estrutura tânica refinada. A denominação Saint-Joseph estende-se por cinquenta quilómetros ao longo da margem direita do Ródano, oferecendo uma coerência geológica notável apesar da sua extensão geográfica.

A colheita

A colheita de 2021 no Vale do Ródano Setentrional revelou-se particularmente exigente. Após um inverno ameno, a primavera foi marcada por episódios de geada e temperaturas frescas. O verão assistiu a uma instabilidade meteorológica com condições variáveis que exigiram uma vigilância redobrada durante a vindima. Apesar destes desafios climáticos, a colheita produziu vinhos de bela elegância, privilegiando a finura e a frescura em detrimento da concentração e da potência.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o François de Tournon 2021 são colhidas manualmente na maturidade ideal, terroir por terroir. Após desengace total, os bagos são colocados em cubas de betão abertas para uma maceração a frio de dois dias. A fermentação decorre a uma temperatura controlada entre 28 e 30°C, acompanhada por pigeages e remontagens diárias durante cerca de dez dias. O tempo total de encubação pode estender-se até vinte dias, dependendo das condições da colheita. A fermentação malolática ocorre em cubas de betão. O estágio prossegue durante dez a catorze meses em barricas de carvalho francês (de um a três vinhos), completado por uma parte mantida em cubas de betão para preservar a frescura aromática. O lote final é realizado antes do engarrafamento.

Casta

100% Syrah