Delas : Domaine des Tourettes 2023

Características e Sugestões de Prova do Domaine des Tourettes 2023 by Delas

Harmonização de vinhos e pratos

O Domaine des Tourettes 2023 combina na perfeição com carnes vermelhas, grelhadas ou assadas, bem como com caça e pratos de cozedura lenta avivados com especiarias. Encontra igualmente um belo eco numa cozinha de sabores ricos, nomeadamente em preparações com trufa.

Serviço e conservação

Recomendamos abrir o Domaine des Tourettes 2023 entre uma a três horas antes da prova, para que o bouquet se desenvolva plenamente. Servido a cerca de 16 a 18 °C, revelará toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser guardado em cave até aproximadamente 2048.

Um Hermitage Domaine des Tourettes finamente tecido, entre frescura e profundidade

A propriedade

Fundada em 1924 pelos irmãos Henri e Florentin Delas, a Casa Delas Frères afirmou-se como uma das referências do norte do Vale do Ródano, com raízes históricas em Tain-l'Hermitage. Atualmente pertencente ao grupo Louis Roederer no âmbito da Roederer Collection e dirigida por Marc Hoellinger, a casa alia uma atividade de négociant a uma vinha própria de cerca de trinta hectares. A sua nova adega por gravidade, inaugurada em 2020, reflete o seu rigor técnico e o desejo de revelar os melhores terroirs do Ródano.

A vinha

O Domaine des Tourettes tinto provém da vinha de Hermitage pertencente à Delas e por ela cultivada, com quase 10 hectares virados a sul na encosta. O lote reúne os lieux-dits Les Bessards e Les Grandes Vignes, situados a diferentes altitudes, oferecendo uma leitura vertical completa da encosta. Os solos, compostos por granito, xisto micáceo, gnaisse e seixos aluviais, combinam-se com um mosaico de cerca de cinquenta socalcos, onde a vindima é feita exclusivamente à mão.

A colheita

A campanha de 2023 começou com um inverno e um início de primavera particularmente secos, seguidos de uma segunda metade da primavera claramente mais chuvosa, marcada pela ausência de mistral desde o final de abril. Estas condições favoreceram, ainda assim, uma floração bem-sucedida, que acelerou o ciclo vegetativo, seguida de um pintor homogéneo no final de julho. As uvas foram colhidas num excelente estado sanitário, com uma maturação equilibrada, aliando concentração e frescura.

Vinificação e estágio

Para o Domaine des Tourettes 2023, as uvas desengaçadas são transferidas para cubas de aço inoxidável, onde a fermentação e a maceração decorrem durante cerca de três semanas, com remontagens e pisas realizadas com moderação para preservar a finura dos taninos. A fermentação maloláctica realiza-se em barricas, onde o vinho estagia depois durante 18 meses, com uma proporção de carvalho novo de cerca de 20%. Um lote final é feito em cuba de aço inoxidável durante três meses antes do engarrafamento.

Casta

Este vinho é elaborado com 100% Syrah.