Dalla Valle Vineyards : Collina 2018

Characteristics and tasting tips for Collina 2018 from Dalla Valle Vineyards

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma tonalidade púrpura profunda realçada por um bordo rosa brilhante, atestando a juventude do vinho.

Nariz

O nariz abre com aromas intensos de frutos pretos, notavelmente cassis, mirtilo e cereja preta. Estas notas frutadas são acompanhadas por nuances de cacau em pó, tabaco de cachimbo e especiarias doces que evocam anis-estrelado, canela e cravinho. Com o arejamento, o bouquet revela toques de cedro, baunilha e sílex, bem como notas terciárias de noz-moscada, grafite e terra fresca.

Boca

Na boca, o vinho seduz pela sua elegância natural e textura sedosa. O ataque é generoso, revelando um meio de boca amplo com sabores de mirtilo, cereja preta e chocolate preto. Os taninos, finos e presentes, estruturam harmoniosamente o conjunto sem agressividade. O final persiste notavelmente com aromas de chá preto, baunilha e uma mineralidade persistente, testemunhando a complexidade e profundidade do vinho.

Harmonização

O Collina 2018 é o acompanhamento ideal para carnes grelhadas ou assadas, nomeadamente um lombo de vaca guarnecido com um molho de cogumelos e abacate, ou uma aba grelhada com cebolas caramelizadas. Este vinho harmoniza também com queijos curados como Gouda envelhecido ou Manchego, bem como uma seleção de charcutaria incluindo presunto e pancetta.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar o Collina 2018 cerca de uma hora antes de servir e servi-lo a uma temperatura de 16°C. Embora este vinho seja concebido para ser apreciado na sua juventude, possui um notável potencial de envelhecimento e pode ser apreciado até cerca de 2035, ou mesmo além, para os apreciadores de vinhos evoluídos.

Um Cabernet Sauvignon de Napa Valley combinando elegância e estrutura das encostas de Oakville

A propriedade

Fundada em 1982 por Gustav e Naoko Dalla Valle, a Dalla Valle Vineyards afirmou-se como uma das propriedades mais prestigiadas de Napa Valley. Estabelecida em vinte acres de vinhas plantadas nas encostas orientais de Oakville na Califórnia, a uma altitude de 450 pés. Após o falecimento de Gustav em 1995, Naoko continuou o trabalho com determinação, acompanhada em 2021 pela sua filha Maya como enóloga. A propriedade adquiriu renome internacional quando o seu vinho icónico Maya obteve a pontuação perfeita de 100 pontos de Robert Parker para a colheita de 1992. Hoje, sob a direção de Naoko e Maya Dalla Valle, assistidas pelo consultor Andy Erickson e pelo enólogo Michel Rolland, a propriedade perpetua o seu compromisso com a expressão do terroir e a viticultura sustentável, com certificação biológica desde 2007 e uma transição para a biodinâmica iniciada em 2019.

A vinha

O Collina 2018 provém das parcelas mais jovens da vinha Dalla Valle, localizadas nas encostas de Oakville em Napa Valley. Estas vinhas beneficiam de uma exposição maioritariamente a oeste a uma altitude de aproximadamente 400 a 450 pés, desfrutando de um sol generoso temperado por brisas constantes vindas da Baía de San Pablo. Os solos, de uma cor laranja e vermelha característica, são compostos por rochas vulcânicas ricas em ferro com uma base de basalto andesítico, oferecendo uma drenagem excecional e criando um stress hídrico moderado favorável à concentração das uvas. A vinha, dividida em dezoito parcelas distintas, é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, com particular atenção à saúde do solo e à biodiversidade. A gestão da vinha é assegurada por Edgar Alfaro, gestor de vinha desde 2014, que supervisiona cada parcela com uma abordagem de viticultura de precisão.

A colheita

A colheita de 2018 é considerada excecional em Napa Valley. O ciclo vegetativo começou com frutos precoces demonstrando uma intensa concentração de sabores, seguidos por um desenvolvimento lento e constante durante o verão. As uvas amadureceram gradualmente, acumulando cor e complexidade aromática uniformemente, enquanto os taninos atingiram a maturidade ideal no final da estação. Este amadurecimento medido permitiu vinhos com contornos arredondados, acessíveis na sua juventude, mantendo a estrutura maciça e a concentração necessárias para um envelhecimento prolongado.

Vinificação e estágio

A vindima do Collina 2018 decorreu entre 28 de setembro e 17 de outubro, permitindo que cada parcela fosse colhida na maturidade ideal. Após uma vinificação parcelar utilizando leveduras indígenas, o vinho estagiou durante 22 meses em barricas de carvalho francês, 50% das quais novas e 50% de um vinho ou mais. Esta proporção de estágio em madeira nova permite estrutura e complexidade sem mascarar a expressão da fruta e do terroir. O lote final foi criado após uma prova cuidadosa dos diferentes lotes, a fim de obter o equilíbrio ideal entre os componentes do vinho.

Castas

Cabernet Sauvignon (67%)
Cabernet Franc (27%)
Petit Verdot (6%)