Château Grand-Puy Ducasse 2000

Características e conselhos de degustação do Château Grand-Puy Ducasse 2000

Degustação

Aspeto
O vinho revela uma cor vermelha profunda, com tonalidades que vão do rubi escuro ao granada, adornada por subtis reflexos atijolados no rebordo, testemunho da sua paciente evolução.

Nariz
O bouquet complexo abre-se com aromas de frutos pretos, como a cassis e a amora. Com o tempo, revela subtis notas tostadas de cedro, caixa de charutos e café, enriquecidas por nuances terciárias de couro macio e sub-bosque.

Boca
O ataque é cheio e carnudo, sustentado por uma bela tensão. A estrutura tânica, inicialmente firme, suavizou-se para oferecer uma textura aveludada. O meio de boca amplo prolonga-se num final longo, marcado por apontamentos de alcaçuz, tabaco e uma subtil salinidade.

Harmonização gastronómica
Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes vermelhas, como um carré de borrego assado ou uma costeleta de novilho. Será igualmente um excelente companheiro de pratos com molho, de caça, como um lombo de veado, e de queijos curados de pasta dura.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este vinho da colheita de 2000, recomenda-se decantá-lo uma a duas horas antes da degustação e servi-lo a uma temperatura de 17 a 18 °C. Já atingiu uma bela maturidade, mas conserva ainda a estrutura necessária para evoluir favoravelmente em cave durante cerca de mais uma década.

A elegância e a complexidade de um vinho tinto de Pauillac

A propriedade
A história do Château Grand-Puy Ducasse começou em 1675, quando Arnaud Ducasse adquiriu as suas primeiras terras. Situado em Pauillac, na reputada região de Bordéus, em França, este Quinto Grand Cru Classé da Classificação de 1855 tem a singularidade de produzir os seus vinhos em pleno coração da vila, de frente para o estuário da Gironda. Atualmente detido pela CA Grands Crus, filial do grupo Crédit Agricole, o château alia tradição e modernidade. Sob a direção de Anne Le Naour, a propriedade encetou uma transição ecológica que culminou na certificação biológica.

A vinha
Com cerca de 40 hectares, a vinha é particularmente representativa da diversidade de terroirs da denominação Pauillac. As videiras, com uma idade média de 25 a 30 anos, distribuem-se por um mosaico de onze tipos de solo diferentes, desde cômoros de cascalho do Garona sobre uma base margo-calcária até solos areno-cascalhentos. Esta riqueza geológica permite obter rendimentos controlados e uvas de grande concentração.

A colheita
2000 é reconhecido como um grande ano na região. As condições meteorológicas revelaram-se particularmente favoráveis, com um verão quente e relativamente seco. Este bom tempo prolongou-se até à vindima, permitindo colher as uvas com uma maturação fenólica ótima e num estado sanitário perfeito.

Vinificação e estágio
Após a vindima manual e uma rigorosa dupla triagem, as uvas são totalmente desengaçadas. A vinificação é realizada parcela a parcela, em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. A fermentação malolática decorre maioritariamente em cuba, com uma pequena parte em barricas novas. O vinho estagia depois durante 18 a 24 meses em barricas de carvalho, das quais 30 a 40% são novas, para afinar a sua estrutura.

Castas
Este vinho resulta de um lote de Cabernet Sauvignon (cerca de 60%) e Merlot (cerca de 40%).