Château de Pibarnon 2021

Notas de Prova e Recomendações para Château de Pibarnon 2021

Prova

Cor

Notavelmente profunda, a tonalidade rubi exibe elegantes reflexos carmim.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática, com notas de alcaçuz preto, garrigue provençal e folha de louro. Aromas de rosas secas e geleia de amora misturam-se com subtis apontamentos de sândalo, criando um bouquet nobre e refinado.

Boca

Na boca, o vinho cativa pela sua frescura e vivacidade. A textura é simultaneamente suculenta e elegante, revelando uma fina precisão aromática. Os taninos, finos e elegantes, integram-se de forma harmoniosa na estrutura, enquanto uma mineralidade salgada traz tensão e profundidade. O final distingue-se pela sua notável persistência e pelo seu carácter mineral duradouro.

Harmonizações Gastronómicas

Este Château de Pibarnon 2021 harmoniza idealmente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, em especial borrego com Herbes de Provence. Acompanha também na perfeição pato assado, caça de penas e queijos de carácter, como Roquefort ou queijos de cabra curados.

Serviço e Envelhecimento

Château de Pibarnon 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. Uma curta aeração de uma hora permite ao vinho expressar plenamente a sua gama aromática. Beber a partir de cerca de 2027 até 2034, com um potencial de guarda que pode estender-se a quinze anos ou mais.

Um Bandol de referência que combina potência e elegância mineral

A propriedade

Em 1978, Henri e Catherine de Saint Victor apaixonaram-se literalmente por Pibarnon e decidiram instalar-se nesta Provença calcária e árida. Henri de Saint Victor deixou o seu trabalho num laboratório e foi aprendendo, dia após dia, a gerir a vinha e a conduzir a vinificação, ao mesmo tempo que expandia gradualmente a área de vinha da propriedade.

Eric de Saint Victor juntou-se aos pais no Château de Pibarnon em 1989, antes de assumir a sua gestão em 2000.

Com 50 hectares, a vinha de Château de Pibarnon produz grandes vinhos de Bandol, premiados em numerosas ocasiões, reconhecidos pela sua grande finesse e elevado potencial de envelhecimento.

A vinha

A vinha de Château de Pibarnon beneficia de um enquadramento excecional na denominação Bandol, situada a 300 metros de altitude, voltada para o Mediterrâneo. As vinhas prosperam em solos triássicos muito calcários, de notável antiguidade geológica, enriquecidos com margas azuis e fósseis. Esta configuração em anfiteatro natural, orientada a sudeste, protege as parcelas do mistral, ao mesmo tempo que favorece uma maturação lenta e progressiva das uvas. A propriedade cultiva as suas vinhas segundo princípios biológicos, certificados desde 2019, e está a incorporar progressivamente práticas biodinâmicas. Os rendimentos são deliberadamente limitados a cerca de 29 hectolitros por hectare, para favorecer a concentração e a expressão do terroir.

O ano

O ano de 2021 foi marcado por um inverno rigoroso, com episódios de geada a afetarem muitas vinhas francesas. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida de meses particularmente chuvosos em junho e julho. A instabilidade meteorológica instalou-se de meados de julho a meados de agosto, antes de condições mais favoráveis permitirem uma maturação ideal das uvas na vindima.

Vinificação e envelhecimento

Château de Pibarnon 2021 é vindimado manualmente, com uma rigorosa seleção de cachos. As uvas são vinificadas em cacho inteiro para favorecer uma extração suave e controlada dos taninos. A maceração dura cerca de três semanas, com remontagens regulares. O vinho é depois envelhecido durante 18 a 20 meses em foudres de carvalho francês, permitindo uma maturação lenta e uma integração harmoniosa da madeira, sem mascarar a expressão da fruta e do terroir.

Castas

Predominantemente Mourvèdre, complementada por outras castas tradicionais da denominação Bandol.