Château de Pibarnon 2020

Características e conselhos de degustação do Château de Pibarnon 2020

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi profunda, com reflexos granada.

Nariz

O nariz abre com aromas intensos de frutos pretos maduros (cassis, amora), a par de notas de garrigue. Com a aeração, surgem nuances de especiarias doces (canela, anis, alcaçuz), realçadas por toques florais de lavanda e rosa, bem como por notas minerais de zimbro e calcário esmagado.

Boca

Na boca, o Château de Pibarnon 2020 cativa pelo seu notável equilíbrio entre frescura, corpo e textura sedosa. Os taninos são finos e elegantes, envolvendo delicadamente o palato. O final persistente e harmonioso prolonga-se em notas de alcaçuz e anis.

Harmonizações gastronómicas

Este Bandol tinto harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas, pratos grelhados, bem como com carnes brancas com molho. Acompanha também muito bem um carré de borrego com Herbes de Provence, mollejas, uma costeleta de vitela ou cogumelos portobello grelhados. Queijos curados, como o Comté ou queijos de leite de ovelha, são igualmente excelentes combinações.

Serviço e guarda

O Château de Pibarnon 2020 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. Esta colheita pode ser apreciada desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2035.

Um Bandol de altitude que alia frescura e elegância provençal

A propriedade

Em 1978, Henri e Catherine de Saint Victor apaixonaram-se literalmente por Pibarnon e decidiram instalar-se nesta Provença árida e rica em calcário. Henri de Saint Victor deixou o seu trabalho num laboratório e aprendeu, dia após dia, a gerir a vinha e a vinificar, enquanto aumentava gradualmente a área de vinhas da propriedade.

Eric de Saint Victor juntou-se aos seus pais no Château de Pibarnon em 1989, antes de assumir a sua gestão em 2000.

Com 50 hectares, a vinha do Château de Pibarnon produz notáveis vinhos de Bandol, premiados em numerosas ocasiões, reconhecidos pela sua grande finesse e significativo potencial de envelhecimento.

A vinha

A vinha do Château de Pibarnon beneficia de uma localização excecional no seio da denominação Bandol. Situada entre 250 e 300 metros de altitude, representa o ponto mais elevado da denominação. Dispostas num anfiteatro natural com exposição a sudeste, as vinhas beneficiam de uma proteção natural contra o Mistral. O terroir assenta sobre um antigo solo argilo-calcário do Triássico, rico em calcário, que confere aos vinhos a sua finesse tânica e complexidade aromática. As vinhas, com mais de 35 anos para esta cuvée, são cultivadas segundo princípios de agricultura biológica, certificados desde 2019. Os rendimentos são deliberadamente limitados a cerca de 30 hectolitros por hectare.

A colheita

A colheita de 2020 define-se pela sua acessibilidade e pelo seu caráter agregador. As condições climáticas permitiram obter uvas com uma maturação fina, preservando a frescura. As vindimas foram realizadas à mão, em pequenas caixas de 20 quilos, para preservar a integridade das bagas.

Vinificação e estágio

A vinificação do Château de Pibarnon 2020 exigiu uma maceração prolongada de cerca de três semanas, seguida de uma maceração pós-fermentativa de duração equivalente. Esta abordagem paciente permite extrair taninos finos e elegantes. O estágio decorreu durante aproximadamente 18 meses em foudres e em barricas borgonhesas, favorecendo a expressão do terroir em detrimento de uma marcada influência da madeira.

Castas

Mourvèdre (90%)
Grenache (10%)