Château de Pibarnon 2019

Características e conselhos de degustação de Château de Pibarnon 2019

Degustação

Cor

A cor apresenta uma tonalidade púrpura-vermelha profunda e intensa, estendendo-se até ao bordo do copo.

Nariz

O bouquet revela uma bela complexidade aromática, com notas de frutos negros (amora, cereja preta, cassis) a par de framboesas silvestres. À medida que se abre, surgem aromas de couro, alcaçuz, cacau e ervas tostadas (alecrim, tomilho, zimbro), realçados por toques de garrigue e uma subtil mineralidade calcária.

Boca

A entrada é ampla e generosa, revelando sabores de cassis e frutos vermelhos em compota. A estrutura tânica destaca-se pela sua precisão e equilíbrio, com taninos suculentos, sedosos e elegantes, que conferem firmeza sem peso. O meio de boca oferece uma frescura viva e vibrante e uma textura aveludada, enquanto o final se prolonga longamente em notas de alcaçuz e numa mineralidade salina característica do terroir calcário.

Harmonizações gastronómicas

Este Château de Pibarnon 2019 é o par ideal para todas as carnes servidas mal passadas, acompanhadas pelos seus sucos e por ervas aromáticas como sálvia e alecrim. Harmoniza igualmente na perfeição com caça, pá de borrego braseada, um caril de borrego com cominhos, ou queijos de veios azuis.

Serviço e guarda

Château de Pibarnon 2019 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2035.

Um Bandol tinto poderoso e elegante, expressão do terroir de Pibarnon

A propriedade

Em 1978, Henri e Catherine de Saint Victor apaixonaram-se literalmente por Pibarnon e decidiram estabelecer-se nesta Provença calcária e árida. Henri de Saint Victor deixou o seu trabalho num laboratório e aprendeu, dia após dia, a gerir a vinha e a acompanhar a vinificação, aumentando gradualmente a área do seu vinhedo.

Eric de Saint Victor juntou-se aos seus pais em Château de Pibarnon em 1989, antes de assumir a sua gestão em 2000.

Com 50 hectares, a vinha de Château de Pibarnon produz grandes vinhos de Bandol, distinguidos em numerosas ocasiões, reconhecidos pela sua grande finesse e significativo potencial de envelhecimento.

A vinha

A vinha de Château de Pibarnon ocupa uma posição privilegiada na denominação de Bandol, a cerca de 300 metros de altitude. Implantada num anfiteatro virado para o Mar Mediterrâneo, beneficia de um microclima único, em que noites frescas contrastam com dias quentes, favorecendo uma maturação lenta e ideal das uvas. Os solos excecionais, compostos por calcário triássico, margas azuis e giz, evocam os terroirs mais prestigiados. Estas restanques argilo-calcárias, resultantes do levantamento alpino, conferem aos vinhos a sua mineralidade distintiva e taninos de notável fineza.

A colheita

O ano de 2019 em Bandol foi marcado por condições climáticas particularmente favoráveis. As chuvas abundantes entre outubro e janeiro permitiram acumular excelentes reservas hídricas nos solos. O ciclo vegetativo decorreu sob um clima quente e soalheiro, moderado pela altitude e pela influência marítima, assegurando noites frescas. Esta alternância incentivou uma maturação gradual e equilibrada das uvas, resultando numa vindima de qualidade excecional, combinando concentração, maturação fenólica e frescura preservada.

Vinificação e envelhecimento

A vindima de Château de Pibarnon 2019 foi realizada manualmente, com rigorosa seleção dos cachos. Uma parte da colheita foi vinificada com cachos inteiros, técnica destinada a preservar a mineralidade e a frescura do vinho. A fermentação foi realizada com leveduras indígenas, seguida de maceração prolongada durante cerca de três semanas. O envelhecimento decorreu ao longo de vinte meses em foudres novos de carvalho de diferentes tanoeiros, permitindo ao vinho desenvolver estrutura e complexidade, respeitando a expressão do fruto e do terroir.

Castas

Mourvèdre (90%)
Grenache (10%).