Château de Fonbel 2021

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para Château de Fonbel 2021

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda com reflexos violáceos, brilhante e luminosa.

Nariz

O nariz abre com aromas de fruta vermelha e preta (ameixa vermelha, cereja preta, amora), acompanhados por notas especiadas de pimenta-branca e alcaçuz. Toques florais de violeta e peónia completam o bouquet, com subtis nuances de tabaco e mineralidade.

Boca

Na boca, o ataque é apurado e elegante. A sensação é sedosa, com taninos notavelmente bem integrados apesar da juventude do vinho. A estrutura desenvolve-se em torno de sabores de fruta madura e especiarias, sustentados por uma acidez viva e refrescante que aporta equilíbrio e energia. O final prolonga-se com elegância, com notas frutadas e especiadas, complementadas por delicadas nuances de baunilha.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, nomeadamente um entrecôte ou costeletas de borrego. Combina também muito bem com pratos de caça, como pato assado ou veado, assim como com cogumelos silvestres salteados. Queijos duros curados, como o Comté, também formam uma harmonização harmoniosa.

Serviço e guarda

Château de Fonbel 2021 pode ser apreciado desde já, mas ganhará complexidade com 4 a 5 anos de guarda. Deve ser servido a 16-18°C. A decantação durante uma hora permitirá que os seus aromas se expressem plenamente. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2037, em boas condições de cave.

Um Saint-Émilion Grand Cru elegante e refinado da Margem Direita de Bordéus

A propriedade

Criado na sua era moderna em 1971, Château de Fonbel é um Saint-Émilion Grand Cru situado na Margem Direita de Bordéus. Pertencente desde então à família Vauthier, a propriedade estende-se por 16 hectares a sul da vila de Saint-Émilion, sobre um mosaico de solos argilo-arenosos, cascalhentos e arenosos, com vinhas com uma idade média de cerca de 25 anos. Alain Vauthier dirige a propriedade juntamente com a sua filha, Pauline Vauthier. Fonbel destaca-se como uma vinha experimental do prestigiado Château Ausone, com padrões de qualidade comparáveis.

A vinha

A vinha de Château de Fonbel está localizada na parte sul da denominação Saint-Émilion, em terroirs de planície caracterizados por solos arenoso-cascalhentos e argilosos. Este mosaico de terroirs confere ao vinho frescura e elegância. As vinhas, com cerca de 25 anos, são cultivadas com respeito pelo ambiente. Desde 2020, a propriedade está empenhada numa conversão para agricultura biológica, refletindo o compromisso da família Vauthier com uma viticultura sustentável que respeita o terroir de Saint-Émilion.

A vindima

A vindima de 2021 em Bordeaux apresentou condições meteorológicas contrastantes. Após um inverno ameno e húmido, a primavera foi marcada por episódios de geada. O verão caracterizou-se por uma alternância de períodos de sol e precipitação moderada, favorecendo uma maturação gradual das uvas. Estas condições ajudaram a preservar a frescura e a elegância dos vinhos, com uma fina acidez natural. A vindima de 2021 distingue-se pelo seu perfil fresco e equilibrado.

Vinificação e envelhecimento

A colheita do 2021 Château de Fonbel foi realizada manualmente, com uma rigorosa seleção das uvas. A vinificação decorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, permitindo uma gestão precisa das temperaturas e a preservação dos aromas frutados. O envelhecimento dura aproximadamente dez a doze meses em barricas de carvalho francês, 30% das quais novas. Esta proporção moderada de madeira nova confere estrutura e complexidade, preservando simultaneamente a expressão da fruta e do terroir.

Castas

Merlot (70%)
Cabernet Sauvignon (15%)
Carmenère (7%)
Petit Verdot (7%)