Château de Chamirey : Mercurey Village 2025

Um elegante Mercurey tinto de estrutura fina

O domínio

Fundado em 1934, quando o Marquês de Jouennes decidiu engarrafar na propriedade os vinhos do seu castelo do século XVIII, o Château de Chamirey é hoje um dos domínios de referência da denominação Mercurey, na Borgonha. A propriedade pertence à família Devillard há várias gerações e é atualmente representada por Amaury e Aurore Devillard, que gerem o domínio ao lado do pai, Bertrand. A vinha de 37 hectares, em grande parte classificada como premier cru, reflete um empenho constante na qualidade e na expressão do terroir de Mercurey.

A vinha

Situada na denominação Mercurey, na Côte Chalonnaise, a vinha do Château de Chamirey estende-se pelas encostas dominadas pelo castelo, construído num esporão rochoso sobre a aldeia. Os solos argilo-calcários formam um mosaico de terroirs que alimenta o Mercurey Village, elaborado a partir de várias parcelas repartidas pela comuna. As videiras, plantadas a uma elevada densidade de 10 000 pés por hectare, são cultivadas segundo métodos sustentáveis, sem pesticidas, de modo a preservar da melhor forma a expressão do terroir de Mercurey.

Vinificação e estágio

As uvas do Mercurey Village 2025 são vindimadas e selecionadas manualmente, segundo as práticas habituais do domínio. A vinificação da Pinot Noir assenta numa maceração concebida para extrair cor e taninos, acompanhada de pisas e remontagens regulares. A fermentação alcoólica é realizada com as leveduras indígenas do domínio, em busca de pureza e de fidelidade ao terroir. O estágio prossegue depois em barricas de carvalho borgonhesas, em conformidade com a filosofia do domínio.

Casta

O Mercurey Village 2025 é elaborado a partir de Pinot Noir, a casta emblemática da Borgonha e da denominação Mercurey.