Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2025

Características e Sugestões de Prova do Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2025 do Château de Chamirey

Harmonizações de Comida e Vinho

Este vinho harmoniza-se de forma magnífica com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como um bife de costela, uma côte de bœuf ou uma perna de borrego, bem como com pratos temperados com especiarias suaves. Combina também muito bem com queijos curados de caráter marcado.

Um Mercurey 1er Cru fiel ao terroir argilo-calcário do Château de Chamirey

A Propriedade

Desde 1934, ano em que o Marquês de Jouennes decidiu engarrafar na propriedade os vinhos do Château de Chamirey, o domínio pertence à família Devillard. Situada em Mercurey, na Borgonha, esta propriedade de 37 hectares é hoje dirigida por Bertrand Devillard, ao lado dos filhos Amaury e Aurore, a quinta geração da família. Quase metade da vinha está classificada como Premier Cru, incluindo dois monopólios reconhecidos, Les Ruelles para o tinto e La Mission para o branco.

A Vinha

O Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" provém de uma parcela de 0,49 hectares plantada em 2002, orientada plenamente a sul numa encosta de declive suave. O solo, predominantemente argiloso e muito calcário, é atravessado por um veio calcário central que favorece a drenagem natural e o enraizamento profundo, condições propícias ao equilíbrio da Pinot Noir.

Vinificação e Estágio

O Mercurey 1er Cru "Champs-Martin" 2025, atualmente em estágio, segue a filosofia constante da propriedade: vindima manual, seleção rigorosa das uvas, desengace parcial, seguido de uma maceração pré-fermentativa a frio destinada a revelar o potencial aromático das bagas. A fermentação é realizada com leveduras indígenas, antes de um estágio integral em barricas de carvalho de 228 litros.

Casta

100% Pinot Noir.