Château Clarisse 2018

Características e conselhos de prova para o Château Clarisse 2018

Prova

Aspeto

O vinho revela uma tonalidade rubi profunda com reflexos violáceos, refletindo a excelente concentração da colheita.

Nariz

O nariz abre com aromas expressivos de fruta preta muito madura, nomeadamente amora e cassis, acompanhados por notas de mirtilo e cereja preta. Apontamentos florais de violeta acrescentam elegância, enquanto toques de baunilha doce, cacau e chocolate enriquecem a paleta aromática. Com a aeração, surgem notas especiadas de canela e noz-moscada, complementadas por nuances minerais e terrosas características do terroir calcário.

Boca

Na boca, o vinho apresenta um corpo médio a cheio, com uma entrada sustentada por taninos macios e aveludados. A estrutura tânica mantém-se presente e bem integrada, envolvida por uma textura carnuda e generosa. Uma acidez viva traz tensão e equilíbrio, conduzindo a prova até a um final persistente, com notas frutadas e especiadas. No conjunto, revela uma bela harmonia entre riqueza e finesse.

Harmonizações gastronómicas

O Château Clarisse 2018 é a combinação perfeita para carnes vermelhas assadas ou grelhadas, nomeadamente borrego e vaca. Harmoniza também muito bem com caça, como veado ou javali, bem como com pato e aves com molho. Pratos com cogumelos silvestres e queijos duros curados são igualmente excelentes combinações.

Serviço e guarda

O Château Clarisse 2018 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 15,5 e 16 °C. A decantação durante quarenta e cinco minutos a uma hora antes de servir permite ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2035.

Um Puisseguin-Saint-Émilion equilibrado e elegante por Château Clarisse

A propriedade

Criado em 2009 em Bordeaux, o Château Clarisse estende-se por 24 hectares no planalto de Puisseguin-Saint-Émilion, distribuídos por cerca de quarenta parcelas em solos de calcário oligocénico e argila. Olivia e Didier Le Calvez deram o nome da propriedade em homenagem à sua filha. Didier Le Calvez supervisiona a propriedade com aconselhamento enológico de Stéphane Derenoncourt. A propriedade destaca-se pela vindima manual, pela certificação biológica obtida em 2019 e pelo compromisso com a biodiversidade através de sebes, agrofloresta e colmeias.

A vinha

A vinha do Château Clarisse beneficia de um enquadramento excecional no planalto de Puisseguin-Saint-Émilion, atingindo 105 metros de altitude, um dos pontos mais altos da denominação. As vinhas crescem em solos argilo-calcários ricos em calcário asteriano, conferindo ao vinho a sua mineralidade distintiva e uma fina estrutura tânica. A propriedade estende-se por vinte hectares, divididos em trinta parcelas distintas. Certificada em biológico desde 2019, a vinha privilegia práticas que respeitam o ambiente e a biodiversidade.

A colheita

A colheita de 2018 decorreu sob condições climáticas geralmente favoráveis. Após uma primavera chuvosa que reabasteceu as reservas hídricas do solo, o verão relativamente quente permitiu uma maturação ótima das uvas, preservando a acidez natural. Este padrão climático favoreceu uma bela concentração aromática e um equilíbrio notável entre riqueza e frescura.

Vinificação e estágio

O Château Clarisse 2018 é vinificado em cubas de cimento com controlo de temperatura, com remontagens três vezes por dia para assegurar uma extração controlada. As uvas são vinificadas em cachos inteiros, uma técnica que favorece a finesse e preserva a frescura aromática. A fermentação malolática decorre parcialmente em cubas e parcialmente em barris de carvalho francês. O estágio dura catorze meses em barris, 33% em carvalho novo e 67% em barris de segundo uso, permitindo ao vinho desenvolver complexidade e textura, preservando a integridade da fruta.

Castas

Merlot (40%)
Cabernet Franc (57%)
Carménère (3%)