Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2018

Características e conselhos de degustação de Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2018

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade granada profunda, com intensos reflexos púrpura.

Nariz

O nariz revela um bouquet complexo, dominado por aromas de fruta preta madura, com destaque para a ginja e a groselha-preta. Notas especiadas de pimentão e anis entrelaçam-se com subtis apontamentos minerais, enquanto o estágio em carvalho aporta nuances tostadas e de baunilha, que se tornam mais expressivas com a aeração.

Boca

A entrada é macia e acolhedora, evoluindo para uma boca ampla e encorpada. A textura aveludada revela taninos bem integrados, ligeiramente firmes, conferindo estrutura e elegância. O final, generoso e persistente, prolonga os aromas frutados, acompanhados por notas de mineralidade e carvalho.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é um par ideal para caça e carnes vermelhas com molho. Harmoniza também na perfeição com magret de pato com frutos vermelhos ou com queijos curados de pasta dura.

Serviço e guarda

Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2018 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante cerca de uma hora antes de servir permite-lhe exprimir plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2030.

Um Puisseguin-Saint-Émilion cheio de carácter de vinhas velhas

A propriedade

Fundada em 2009 em Bordeaux, Château Clarisse estende-se por 24 hectares no planalto de Puisseguin-Saint-Émilion, divididos em cerca de quarenta parcelas sobre solos argilo-calcários do Oligocénico. Olivia e Didier Le Calvez deram à propriedade o nome da filha. Didier Le Calvez supervisiona a propriedade, com consultoria enológica de Stéphane Derenoncourt. A propriedade distingue-se pela vindima manual, pela certificação biológica obtida em 2019 e pelo compromisso com a biodiversidade através de sebes, agrofloresta e colmeias.

A vinha

A cuvée Vieilles Vignes provém de uma parcela de cerca de um hectare situada nas zonas mais elevadas do planalto de Puisseguin-Saint-Émilion, a mais de cem metros de altitude. Os solos são compostos por argilas vermelhas e castanhas assentes sobre calcário do Oligocénico com asterias, conferindo frescura e mineralidade ao vinho. As vinhas de Merlot, algumas com mais de setenta anos, desenvolvem sistemas radiculares profundos que extraem minerais e concentração das diferentes camadas geológicas.

A vindima

A colheita de 2018 em Bordeaux revelou-se particularmente favorável. Após as geadas de abril, que pouparam as parcelas da propriedade em maior altitude, em junho ocorreu uma floração rápida e homogénea sob condições anticiclónicas. O verão trouxe muita insolação no início de agosto, seguida de temperaturas mais frescas, que preservaram a acidez natural das uvas e a frescura aromática até à vindima.

Vinificação e envelhecimento

Château Clarisse "Vieilles Vignes" 2018 foi vinificado com bagos inteiros, uma técnica que preserva a frescura aromática e permite uma extração controlada de compostos fenólicos. A fermentação maloláctica decorreu em 50% de barricas novas de carvalho francês. O estágio prolongou-se depois por dezasseis meses na mesma proporção de barricas novas. Esta cuvée de edição limitada representa uma produção de apenas 3 600 garrafas.

Castas

Merlot complementada por Cabernet Franc e Carmenère