Château Bellevue : Coffret Merlot & Calcaire de Saint-Émilion en 6 accords mets & vins prêts à boire

A expressão indulgente do merlot através de 6 safras de um grande vinho de Saint-Émilion

A Propriedade

O Château Bellevue, situado em Saint-Émilion, é um domínio vinícola fundado no século XVII. Hoje, é gerido pelas famílias Pradel de Lavaux e Boüard de Laforest. Próximo ao Château Angélus, este Grand Cru Classé de Bordeaux destaca-se pelo seu terroir excecional e pelas rigorosas práticas vitícolas.

A Vinha

O Château Bellevue estende-se por 3 hectares perfeitamente homogéneos nas encostas leste, sul e sudoeste de Saint-Émilion. Os solos argilo-calcários conferem ao vinho a sua característica mineralidade. As vinhas têm em média 40 anos.

O Vinho

O Château Bellevue revela a sua mais recente inovação, o coffret « merlot et calcaire de Saint-Émilion en 6 accords mets & vins prêts à boire », que revela, através de uma seleção de seis safras (2012, 2013, 2014, 2015, 2016 e 2017), tanto a identidade como a riqueza aromática de uma casta única, merlot.

2012
A safra de 2012, que começou com uma primavera amena e moderadamente chuvosa, seguida por um verão de calor intenso e quase sem chuva. O resultado é um vinho rico e expressivo, com notas de orégãos, trufa e tomate seco ao sol no nariz. O paladar, amplo e acariciante, assenta em taninos calcários, enquanto uma subtil nota salina no final prolonga o prazer. Perfeito para realçar um filé de rosbife assado, este vinho harmoniza na perfeição com uma mousseline de batata-doce e legumes glaceados.

2013
Uma primavera fresca e muito chuvosa foi seguida por um verão instável com precipitações irregulares. Apesar dessas condições, 2013 combina leveza com frescura revigorante. No nariz, revela notas picantes de pimenta de Espelette, tomate seco ao sol e feno. O paladar distingue-se pela textura sedosa e pelos taninos notavelmente finos, enquanto subtis toques de casca de laranja amarga realçam a vivacidade natural desta safra. Ideal para acompanhar supremas de frango recheadas com cogumelos e ricota, cobertas com um puré cremoso de pastinaga.

2014
A safra de 2014, elegantemente refinada, desenrolou-se num estilo clássico com maturação ideal alcançada durante um verão fresco, influenciado pelo oceano, prolongando a vindima para um período mais tardio. No nariz, apresenta notas tostadas e grafite misturadas com o doce frutado de morangos esmagados e a frescura cítrica da laranja sanguínea. No paladar, destaca-se pelos aromas cuidadosos de madeira e pelos taninos assertivos, que criam uma estrutura perfeitamente equilibrada. Um aroma persistente de groselha preta adiciona um toque indulgente e sustenta o final. Perfeito para elevar uma costela de novilho grelhada, acompanhada de puré de batata com óleo de trufa e legumes assados com tomilho.

2015
A safra de 2015, embebida por generoso sol, permitiu aos merlots atingir maturação ótima antes da colheita. No nariz, este vinho seduz pelo seu caráter indulgente e frutado, revelando aromas de rum, uva madura e baunilha. A entrada em boca é suave, inicialmente dominada por frutos negros, evoluindo depois com graça, maleabilidade e frescura, numa bela amplitude. Uma elegante estrutura de acidez e taninos harmoniosos sustenta todo o conjunto, enquanto um toque final de morangos esmagados eleva a prova. Ideal para acompanhar um peito de pato assado, servido com puré de batata-doce e molho de figo.

2016
A safra de 2016, beneficiando de um verão fresco e húmido e maturação tardia, desenvolveu uma harmonia perfeita entre a doçura do fruto e a intensidade aromática. No nariz, é muito expressiva, combinando notas generosas de fruta madura e nuances cremosas, elevadas por uma frescura agradável. A entrada, franca e ampla, dá lugar a taninos redondos e sedosos, apoiados por um gracioso fio ácido. De seguida, aromas de groselha-brava desdobram-se antes de cederem a um final notavelmente longo. Este vinho floresce idealmente ao lado de um carré de vitela assado, polenta cremosa de parmesão e um jus reduzido de alecrim.

2017
A safra de 2017, poupada das geadas primaveris, revela-se sobretudo como uma expressão perfeita do seu terroir, apoiada por um clima temperado. No nariz, oferece um bouquet de frutas frescas realçado por notas de groselha preta e framboesa. A entrada saborosa dá lugar rapidamente a um paladar finamente estruturado, com frescura vibrante, antes de terminar num final firme, mas suave e elegante. Esta safra harmoniza idealmente com um bife de vitela selado na frigideira, acompanhado por um puré de pastinaga e um jus de groselha curto.