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Lallier : Blanc de Blancs
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Descrição
Um Champagne Brut Blanc de Blancs delicado e generoso
A propriedade
Situada no coração de Aÿ, uma das 17 aldeias de Champagne classificadas como Grand Cru, a Champagne Lallier tem vindo a escrever a sua história desde que foi fundada por René Lallier em 1906. Numa busca constante pela excelência, René-James Lallier, neto do fundador, inaugurou um novo capítulo na história da casa ao realizar uma importante modernização das instalações de vinificação já em 1996. Em 2004, Francis Tribaut, um apaixonado natural da região de Champagne que também aconselha outros grandes nomes da região, adquiriu a Maison Lallier.
As cuvées da Maison Lallier são reconhecidas pela sua finesse e expressão autêntica da riqueza dos melhores terroirs de Champagne.
O vinho
O Blanc de Blancs Grand Cru da Lallier é elaborado a partir de Chardonnay, com 60% proveniente de Aÿ, um terroir de Pinot Noir, e 40% da Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger).
Vinificação e envelhecimento
Composto por 30% de vinhos de reserva, este cuvée é vinificado com leveduras próprias da Casa. O vinho envelhece entre 36 a 48 meses na cave. O dégorgement ocorre cerca de quatro meses antes do lançamento. A dosagem deste Champagne Brut é de 8 g/litro.
Casta
Chardonnay (100%).
Características e sugestões de prova do Blanc de Blancs Grand Cru da Lallier
Prova
Aparência
Uma bonita cor amarelo-pálido, realçada por reflexos esmeralda.
Aroma
Elegante, o aroma combina delicadamente notas florais (espinheiro, acácia, flores de videira) e aromas de pastelaria (avelã, praliné).
Paladar
Puro e fresco, o paladar encanta com o seu poder delicado e um final vivo marcado por persistentes notas cítricas (limão, yuzu).
Harmonização
Ideal como aperitivo com tosta de foie gras ou caviar fresco, este champagne acompanha perfeitamente um prato de marisco, carpaccio de lavagante, tamboril escalfado ou até sushi. Carnes brancas assadas, queijo de cabra ou ovelha, bem como sobremesas à base de frutas brancas caramelizadas e citrinos cozinhados, são também excelentes combinações.
