Castello Banfi : Fonte alla Selva Gran Selezione 2019

Características e conselhos de prova do Fonte alla Selva Gran Selezione 2019 de Castello Banfi

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, com subtis reflexos violáceos.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática, dominada por notas de cereja e ameixa, realçadas por toques de amora e framboesa. Aromas de alcaçuz e especiarias doces misturam-se com delicadas notas de ervas secas e flores secas, enquanto nuances minerais e raspa de laranja conferem frescura ao conjunto.

Boca

Na boca, este vinho é generoso e estruturado, com uma presença impressionante. Os sabores de cereja e ameixa marcam o ataque, sustentados por uma acidez refrescante que lhe confere vivacidade. Os taninos, firmes mas polidos, estão bem integrados e proporcionam uma textura sedosa. O final, longo e elegante, prolonga-se em notas de especiarias doces e alcaçuz, com uma persistente impressão mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este Chianti Classico Gran Selezione é um par ideal para carnes vermelhas toscanas, em particular bistecca alla fiorentina. Harmoniza também na perfeição com carnes assadas, caça como javali ou veado, bem como enchidos italianos e queijos curados como pecorino. Massas com molhos à base de carne, como ragù de javali, constituem igualmente uma excelente harmonização.

Serviço e guarda

O Fonte alla Selva Gran Selezione 2019 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2026. Deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante 30 a 60 minutos antes de servir permitirá que o vinho se abra plenamente e expresse toda a sua complexidade aromática.

Um Chianti Classico Gran Selezione da Toscana que combina potência e elegância

A propriedade

Fundada em 1978 em Montalcino, Castello Banfi é uma propriedade toscana icónica, nascida da restauração de um castelo histórico e da plantação de novas vinhas numa busca de excelência. A propriedade pertence atualmente à família Mariani, através dos irmãos italo-americanos John e Harry Mariani, que asseguram a continuidade familiar.

A vinha

A vinha de onde provém este Chianti Classico situa-se na zona de Castellina in Chianti, no coração da denominação. As parcelas estão plantadas em solos relativamente pouco profundos, de composição arenoso-argilosa, que favorecem a concentração aromática e contribuem para a intensidade do vinho. Esta composição do solo aporta também o equilíbrio ácido característico deste prestigiado terroir toscano.

A colheita

A colheita de 2019 na Toscana começou com uma primavera marcada por temperaturas invulgarmente frias em março e abril, atrasando o ciclo vegetativo da vinha. Felizmente, agosto e setembro beneficiaram de condições meteorológicas ideais, com dias amenos e soalheiros que permitiram às uvas atingir uma maturação ótima. Esta evolução favorável deu origem a vinhos de grande estrutura, dotados de uma saborosidade vibrante e de um forte sentido de origem.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do Fonte alla Selva Gran Selezione 2019 começa com uma seleção rigorosa das melhores parcelas. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, a uma temperatura controlada entre 25 e 30°C, com maceração pelicular durante cerca de sete dias para extrair cor, taninos e precursores aromáticos. O vinho é depois envelhecido durante 12 a 14 meses em barricas de carvalho francês, seguido de um período de descanso em garrafa antes da comercialização, em conformidade com as exigências da classificação Gran Selezione, que impõe um mínimo de 30 meses de envelhecimento total.

Casta

Sangiovese, complementada por castas tradicionais de Chianti Classico.