Caiarossa 2023

Características e conselhos de degustação do Caiarossa 2023

Degustação

Esta colheita revela-se profunda e complexa, com um perfil equilibrado e requintado, imbuído de uma grande elegância italiana.

Harmonização gastronómica

Este grande vinho tinto combina na perfeição com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como um belo corte de carne de vaca maturada ou borrego com ervas mediterrânicas. Realçará igualmente pratos regionais como a bistecca alla fiorentina ou o ragu de javali, bem como risotos de cogumelos ou queijos de longa cura, como o pecorino.

A elegância de um grande vinho da Toscana assinado pela Caiarossa

A propriedade

Fundada em 1998 nas colinas de Riparbella, na Toscana, a propriedade Caiarossa estende-se por cerca de cem hectares, dos quais 40 estão plantados com vinha. Adquirida em 2004 por Eric Albada Jelgersma, é hoje gerida pelos seus filhos, Dennis, Derk e Valérie. Verdadeira pioneira, a Caiarossa distingue-se pela sua filosofia holística e pela certificação biodinâmica, obtida logo em 2005. Dividida em numerosas parcelas, esta vinha excecional exprime toda a riqueza do seu terroir costeiro através de vinhos reconhecidos mundialmente pela sua complexidade e pelo profundo respeito pelos ecossistemas vivos.

A vinha

Com certificação biodinâmica, a vinha de 40 hectares divide-se em 59 parcelas distintas. Implantadas em encostas voltadas para o mar, no coração da garrigue mediterrânica, as videiras beneficiam de brisas marítimas refrescantes que atenuam o calor estival. Este mosaico de terroirs com solos variados é cultivado com o máximo respeito pelo ecossistema, nomeadamente através do recurso a colmeias e a composto natural, favorecendo uma rica biodiversidade que permite exprimir toda a energia desta parte da IGT Toscana.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por condições meteorológicas contrastantes. Após um inverno seco, a primavera revelou-se chuvosa, sobretudo em maio e junho, o que permitiu repor as reservas hídricas dos solos. O verão instalou-se com tempo quente e seco a partir de julho, atingindo o auge em agosto, com temperaturas superiores a 40 °C. Felizmente, as chuvas bem-vindas no final do mês, seguidas de um setembro soalheiro com grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, abrandaram o ciclo vegetativo. Estas condições favoreceram uma maturação fenólica ideal.

Vinificação e estágio

Para elaborar o Caiarossa 2023, a vindima manual decorreu ao longo de cerca de três semanas, de 7 a 29 de setembro. Cada casta e cada parcela são vinificadas separadamente em cubas de betão e de madeira. As fermentações espontâneas desenrolam-se lentamente, com uma extração suave. O lote final é constituído após a fermentação malolática. O vinho estagia depois durante 14 meses, 10% em grandes tonéis de carvalho de 25 hectolitros e 90% em barricas de carvalho francês, das quais 25% são novas.

Castas

Este vinho é um lote de 34% Cabernet Franc, 20% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot, 9% Merlot, 8% Sangiovese e 2% Grenache.