Ca' del Bosco : Extra Brut 2020

Um vinho Franciacorta de uma seleção rigorosa de vinhas da Lombardia

A propriedade

Quando Annamaria Clementi adquiriu uma modesta casa situada nos altos de Erbusco em 1964 e aí plantou as suas primeiras vinhas, traçou sem saber o percurso para o seu filho, Maurizio Zanella. Com apenas quinze anos, ele descobriu a riqueza do terroir de Franciacorta e apaixonou-se pelo método tradicional de Champagne. Uma busca pela perfeição começou então, impulsionada por um ideal que nunca abandonaria Ca’ del Bosco. Tornado hoje um dos arquitetos do renascimento do vinho italiano, Maurizio Zanella elabora atualmente algumas das cuvées mais prestigiadas de vinhos tintos, vinhos brancos e espumantes do país, todas provenientes de agricultura biológica. Com ousadia, rigor e visão, esta quinta vanguardista apenas começou a deixar a sua marca.

A vinha

As uvas deste Extra Brut provêm de 43 vinhas certificadas em modo biológico distribuídas pelos municípios de Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. Este mosaico de terroirs em Franciacorta oferece uma diversidade excecional, com 23 parcelas de Chardonnay com média de 25 anos, 2 vinhas de Pinot Blanc com média de 31 anos, e 18 parcelas de Pinot Noir com 23 anos de idade. Esta seleção rigorosa permite exprimir toda a riqueza e complexidade da região de Franciacorta.

A vindima

A estação de 2020 começou com um brotamento precoce entre 20 e 25 de março, seguido por uma floração com uma semana de antecedência. A primavera tardia foi marcada por fortes chuvas, tempestades e uma queda de temperaturas. O verão manteve-se moderado até 20 de julho, depois tornou-se particularmente quente, com temperaturas a atingir os 33–34 °C, entremeadas por chuviscos frequentes. A vindima decorreu de 14 de agosto a 3 de setembro.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente em pequenas caixas, selecionadas e arrefecidas antes de uma lavagem e secagem individual. Os mostos fermentam em pequenos barris de carvalho durante 5 meses, seguidos por uma trasfega por gravidade. Esta cuvée é assemblada 7 meses após a vindima a partir de 43 vinhos base, com uma elevada proporção de Pinot Noir para adicionar estrutura. Após a segunda fermentação em maio de 2021, o vinho estagia sobre as borras durante 48 meses antes do desgorjamento num ambiente livre de oxigénio, utilizando o sistema patenteado da propriedade.

Corte

Este Extra Brut 2020 da Ca’ del Bosco resulta de um corte de Chardonnay (68%), Pinot Noir (29%) e Pinot Blanc (3%).