Allegrini : Amarone Della Valpolicella Classico 2020

Características e conselhos de degustação do Allegrini Amarone Della Valpolicella Classico 2020

Degustação

Aspeto

De tonalidade rubi profunda a tender para granada, este vinho evidencia a intensa concentração obtida através do processo de appassimento.

Nariz

O bouquet revela uma complexidade aromática notável, com notas de cerejas negras e ameixas muito concentradas, evocativas de fruta conservada em aguardente. Apontamentos florais de violeta acompanham nuances de ervas mediterrânicas, como tomilho e alecrim, realçadas por pimenta-preta e especiarias doces. Com a aeração, o nariz vai revelando gradualmente aromas terciários de frutos secos, figos, baunilha e fruta cristalizada, bem como impressões minerais de grafite e de chão de floresta.

Boca

O ataque é potente e explosivo, mantendo uma elegância notável. A concentração de fruta escura e de ameixas exprime-se plenamente, acompanhada por notas de citrinos confitados e frutos secos. Apesar do elevado teor alcoólico de 16%, a sensação de calor mantém-se harmoniosa, sem ardor. Os taninos, moldados pelo envelhecimento em barrica, estão presentes, mas são finos e perfeitamente integrados com a fruta. A frescura mineral preservada confere equilíbrio ao conjunto. O final, muito longo e persistente, prolonga-se com notas de alcaçuz, pimenta-preta, tabaco e ervas aromáticas.

Harmonizações gastronómicas

Este Amarone Della Valpolicella Classico 2020 acompanha na perfeição carnes vermelhas grelhadas; caça como veado, faisão ou pato; bem como pratos estufados e cozinhados lentamente, como guisados de vaca e pot-au-feu. Harmoniza também com massa fresca com cogumelos ou trufa, um risotto de Amarone e queijos curados, como Parmigiano Reggiano de 36 meses, Taleggio ou Pecorino di Fossa.

Serviço e envelhecimento

O Amarone Della Valpolicella Classico 2020 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 16 e 18°C. Recomenda-se abrir a garrafa uma a duas horas antes de servir, ou decantar, para permitir uma aeração ideal e revelar plenamente a sua complexidade aromática. Sempre que possível, utilize copos de vinho de grande bojo para favorecer a expressão dos aromas. Este vinho tem um potencial de guarda excecional e pode ser conservado em cave até cerca de 2055 em condições ideais.

Um Amarone Classico do Veneto que alia potência e requinte

A propriedade

Fundada em 1854 no Veneto, a propriedade familiar Allegrini explora atualmente mais de 100 hectares na Valpolicella Classica, uma região onde a família cultiva vinhas desde o século XVI. Desde 2024, Francesco, Giovanni e Matteo Allegrini, juntamente com a sua prima Silvia, lideram as propriedades venezianas, enquanto a tia Marilisa supervisiona as propriedades na Toscânia. A Allegrini afirmou-se como uma referência mundial graças ao domínio do appassimento, uma técnica de secagem aperfeiçoada com a criação da Terre di Fumane, uma instalação revolucionária de 5.000 m² com controlo climático. Os vinhos emblemáticos aliam tradição secular e inovação técnica, exprimindo com elegância a complexidade dos terroirs calcários de altitude de Valpolicella.

A vinha

As uvas deste Amarone della Valpolicella Classico provêm sobretudo das prestigiadas vinhas de Marezzane e Villa Cavarena, situadas a altitudes entre 450 e 520 metros. Estas parcelas beneficiam de uma exposição sudeste ideal e de variações térmicas significativas entre o dia e a noite. Os solos são compostos por uma mistura complexa de calcário, argila e materiais de origem vulcânica, garantindo excelente drenagem e grande complexidade mineral. As vinhas têm, em média, 15 anos.

A colheita

A colheita de 2020 revelou-se particularmente exigente no Veneto. O abrolhamento ocorreu no início de abril, em linha com as médias históricas, seguido de uma primavera luminosa e seca, com temperaturas acima do normal, acelerando o ciclo vegetativo. A floração decorreu de forma regular entre 25 e 29 de maio, sem stress hídrico ou térmico. Julho marcou um ponto de viragem com a chegada de precipitação abundante e intensa, por vezes acompanhada de granizo. Apesar destas condições variáveis, o contraste entre o período inicial seco e as chuvas de verão revelou-se benéfico. O tempo mais fresco em agosto abrandou o ciclo vegetativo. A vindima começou a meio de setembro, ligeiramente mais cedo, em condições frescas e com brisa, favorecendo uma excelente qualidade sanitária. A possibilidade de prolongar o período de colheita permitiu uma vindima seletiva ideal, parcela a parcela.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual no final de setembro, os cachos cuidadosamente selecionados são colocados no fruttaio, uma instalação de secagem com controlo climático, para três a quatro meses de appassimento. Durante este período, as uvas perdem entre 40 e 45% do seu peso, concentrando açúcares, compostos fenólicos e aromas. Em dezembro, as uvas secas são desengaçadas e suavemente prensadas. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura entre 8 e 22°C, durante cerca de 25 dias, com remontagens diárias. O Amarone Della Valpolicella Classico 2020 é depois envelhecido por um mínimo de 18 meses em barricas novas e de segundo uso de carvalho francês, seguido de 7 meses em grandes tonéis de carvalho esloveno. Após o loteamento, o vinho repousa por mais 7 meses antes de um afinamento final de 14 meses em garrafa.

Castas

Corvina Veronese (45%), Corvinone (45%), Rondinella (5%), Oseleta (5%).