Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022

Características e Sugestões de Prova do Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022 de Albert Bichot

Notas de prova

Cor
A cor é característica do Pinot Noir da Côte de Nuits, delicada e refinada.

Nariz
O nariz é delicado e refinado, libertando aromas de pequenos frutos vermelhos, como morango, framboesa e cereja madura, subtilmente realçados por notas florais de rosa e violeta.

Boca
A boca é simultaneamente aérea e encorpada, sustentada por taninos sedosos que exprimem toda a finura da appellation. O final longo e elegante confirma o belo equilíbrio e o potencial desta cuvée.

Harmonização de comida e vinho

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes assadas ou cozinhadas lentamente, como aves, vitela, borrego ou aves de caça, sobretudo quando acompanhadas de um molho de cogumelos, como as morilles. Combina igualmente muito bem com queijos suaves e de textura macia.

Serviço e conservação

O Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022 serve-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 17 °C.

A elegância de um Chambolle-Musigny de uma casa histórica da Borgonha

O domínio

Fundada em 1831 por Bernard Bichot em Monthélie, a casa Albert Bichot instalou-se definitivamente em Beaune em 1912, coração histórico da Borgonha. Dirigida desde 1996 por Albéric Bichot, a sexta geração da família, esta casa independente explora mais de 100 hectares repartidos por seis domínios, nos grandes terroirs borgonheses. Empenhada numa viticultura sustentável, obteve a certificação «agricultura biológica» em 2014, seguida da certificação «vinho biológico» a partir da colheita de 2018 para os seus domínios da Côte d'Or e da Côte Chalonnaise.

O vinhedo

Este Chambolle-Musigny 1er cru provém do climat "Les Sentiers", situado na fronteira entre Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis, imediatamente abaixo do grand cru Bonnes-Mares. Este terroir, situado na periferia da aldeia, assenta num solo argilo-calcário relativamente profundo, uma composição que favorece tanto a retenção de água como uma bela frescura mineral, contribuindo para a densidade e a finura procuradas neste climat.

Vinificação e estágio

A vinificação do Chambolle-Musigny 1er cru "Les Sentiers" 2022 decorre em cubas de madeira com temperatura controlada, com uma maceração fermentativa de cerca de três semanas, que permite uma extração gradual e controlada. O vinho estagia depois em barricas de carvalho durante 14 a 17 meses, com uma proporção de carvalho novo entre 35 e 50%, em linha com uma filosofia de vinificação de baixa intervenção.

Casta

100% Pinot Noir