Albert Bichot : Aloxe-Corton 1er cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023

Características e Sugestões de Degustação do Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Domaine du Pavillon 2023 Albert Bichot

Degustação

Cor
Um tom granada denso e brilhante anuncia a riqueza da colheita de 2023.

Nariz
O nariz é intenso e generoso, combinando frutos vermelhos e pretos maduros, como cereja, framboesa, amora e morango, com um delicado toque especiado. Notas de chá e cacau enriquecem o bouquet, enquanto uma discreta nota de carvalho completa subtilmente o conjunto.

Boca
A boca revela um belo corpo, sustentado por taninos firmes e finos, que lhe conferem estrutura e elegância. O final longo e saboroso prolonga as sensações frutadas percebidas no nariz.

Harmonização de Comida e Vinho
Este vinho harmonizará idealmente com carnes assadas ou cozinhadas lentamente, como vaca, pato, porco ou caça. Combina também muito bem com queijos maturados, de cura média a avançada.

Serviço e Conservação
O Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023 deve ser apreciado a uma temperatura entre 15 e 17 °C. Pode ser guardado e apreciado até cerca de 2028-2030.

Um Aloxe-Corton 1er Cru estruturado e refinado do terroir do Domaine du Pavillon

O Domínio
Fundada em 1831 por Bernard Bichot, a Albert Bichot é hoje uma das últimas grandes casas de Beaune que permanece familiar e independente, dirigida desde 1996 por Albéric Bichot, a sexta geração da família. Repartida por seis domínios que abrangem cerca de 106 hectares na Borgonha, a casa conta com o Domaine du Pavillon, situado em Pommard, para a produção e o estágio dos seus tintos da Côte de Beaune, entre os quais o Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières".

A Vinha
O Climat "Les Fournières", classificado como 1er Cru de Aloxe-Corton, estende-se por uma parcela de 0,4 hectare explorada pelo Domaine du Pavillon. As vinhas, com cerca de 40 anos, estão plantadas no sopé da colina de Corton, numa encosta suave orientada a este-sudeste. O solo profundo é composto por calcário castanho assente em depósitos de cascalho pedregoso, conferindo ao vinho volume e finura.

Vinificação e Estágio
As uvas do Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023 são vindimadas manualmente e depois vinificadas em cubas cónicas de madeira com temperatura controlada, para uma maceração de aproximadamente 15 a 25 dias. O estágio decorre inteiramente em barricas de carvalho, com uma proporção de carvalho novo entre 10 e 25 %, durante cerca de 12 a 15 meses.

Casta
Este vinho é elaborado com 100 % Pinot Noir.