Vasse Felix : Cabernet Sauvignon 2021

Notas de prova e conselhos para o Cabernet Sauvignon 2021 da Vasse Felix

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda, com reflexos violeta.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, com notas de cassis e amora silvestre, acompanhadas por nuances de tapenade de azeitona, folha de tabaco e cedro. Aromas de violeta, grafite e ervas secas de inverno, como sálvia e folha de louro, misturam-se com apontamentos de enchidos temperados. Surge uma subtil salinidade marítima, evocando a proximidade do Oceano Índico, enquanto notas de cogumelos silvestres e chocolate mexicano acrescentam uma dimensão extra ao bouquet.

Boca

Na boca, este vinho destaca-se pela sua elegância e frescura. O ataque é delicado, seguido de uma textura sedosa que revela sabores de ameixas de polpa vermelha e amoras silvestres. Notas de grafite e de terra rica em ferro conferem um toque mineral. Os taninos são finos e pulverulentos, perfeitamente integrados, oferecendo estrutura e requinte sem aspereza. Uma acidez brilhante e vibrante acrescenta energia e sustenta o conjunto. O final é longo e complexo, com aromas persistentes de cassis e pot-pourri autóctone assentes numa sólida estrutura tânica.

Harmonizações gastronómicas

Este cabernet sauvignon harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, borrego assado com ervas, bem como com pratos de longa cozedura, como o boeuf bourguignon. Acompanha também muito bem queijos duros curados.

Serviço e guarda

O Cabernet Sauvignon 2021 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2030. Deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante uma hora permitirá que a sua complexidade aromática se exprima plenamente.

Um cabernet sauvignon australiano elegante e complexo de Margaret River

A propriedade

Fundada em 1967 pelo Dr. Tom Cullity, Vasse Felix é a primeira propriedade vitivinícola da região de Margaret River, na Austrália Ocidental. Atualmente, a propriedade é dirigida por Paul Holmes à Court, proprietário e diretor-geral desde 2008, que dá continuidade a uma visão de longo prazo para fazer da Vasse Felix e de Margaret River referências mundiais nos próximos cem anos. Sob a liderança da enóloga-chefe Virginia Willcock, distinguida como Enóloga do Ano de 2026 pelo Halliday Wine Companion, a propriedade afirmou-se como a principal propriedade vitivinícola australiana. A Vasse Felix explora atualmente cerca de 310 hectares de vinhas certificadas em modo biológico, sendo a maior exploração vitícola biológica da Austrália Ocidental.

A vinha

Este cabernet sauvignon provém das parcelas mais prestigiadas de Wilyabrup, situadas a apenas 4 quilómetros do Oceano Índico. As vinhas beneficiam de uma exposição ideal às brisas marítimas refrescantes e estão enraizadas em solos antigos de cascalho limoso, únicos de Margaret River, conhecidos como Forest Grove. Estes solos excecionais, com 1,6 mil milhões de anos, asseguram uma drenagem perfeita, ao mesmo tempo que retêm o calor, favorecendo uma maturação homogénea das uvas. Uma camada de argila mais profunda permite que as vinhas acedam a água durante o verão. A vinha acolhe também o clone Houghton histórico, plantado desde 1967, que produz naturalmente bagos pequenos, de película espessa, e baixos rendimentos de 4 a 6 toneladas por hectare, concentrando assim os aromas e a complexidade.

A vindima

A vindima de 2021 em Margaret River revelou-se particularmente exigente, com uma precipitação 41% acima da média dos últimos dez anos. Fevereiro de 2021 foi o mais chuvoso dos últimos vinte anos, gerando uma forte pressão de botrytis em toda a região. Apesar destes desafios, a vigilância constante e uma seleção meticulosa das uvas durante a vindima manual permitiram colher fruta de elevada qualidade. As condições melhoraram em março e abril, com um tempo mais fresco e seco, o que favoreceu o desenvolvimento de aromas delicados, uma energia subtil e taninos refinados no cabernet sauvignon. Os produtores mais atentos conseguiram, assim, criar vinhos australianos de notável precisão e elegância.

Vinificação e estágio

Este Cabernet Sauvignon 2021 é elaborado segundo uma abordagem minimalista que privilegia a expressão do terroir. As uvas são desengaçadas e fermentadas em pequenos lotes, em cubas de aço inoxidável, exclusivamente com leveduras indígenas naturalmente presentes nos bagos. A maceração pelicular prolongada, que pode atingir 32 dias em determinadas parcelas, ajuda a extrair uma estrutura tânica fina e a máxima complexidade fenólica. Cada parcela é vinificada separadamente para preservar a sua identidade. O vinho é depois estagiado durante 18 meses em barricas de carvalho francês de prestigiadas tanoarias como Taransaud e Sylvain, com menos de 40% de carvalho novo, para preservar a pureza da fruta. O lote final inclui malbec, que acrescenta profundidade e notas de amora-preta.

Casta

Cabernet sauvignon complementado por malbec