The Kyoto Distillery : KI NO BI Edition G

Características e Notas de Prova do KI NO BI Edition G da The Kyoto Distillery

Prova

Nariz
O nariz revela uma bela complexidade aromática, combinando notas de baunilha e carvalho frutado com toques de citrinos, zimbro oleoso e akamatsu (pinheiro-vermelho japonês). Aromas de fruta de caroço completam este elegante buquê.

Boca
A boca oferece uma fruta pronunciada, sustentada por uma expressão nítida de zimbro. A pimenta sanshō traz notas picantes, complementadas pelo subtil calor do gengibre. O final é longo, marcado por um perfil amadeirado persistente, taninos bem integrados e toques frescos de citrinos e zimbro.

Mixologia

Graças às suas notas de baunilha e carvalho frutado, esta edição integra-se perfeitamente em cocktails que valorizam componentes cítricos ou herbáceos. Destaca-se particularmente em grandes clássicos como o Gimlet, o Martini ou o Negroni, onde o tempo passado em barril acrescenta complexidade extra, preservando a clareza dos seus botânicos.

Outras Características

Este destilado é engarrafado sem filtração a frio, de modo a preservar toda a gama dos seus compostos aromáticos e nuances de sabor.

Um Gin Japonês de Grande Elegância Envelhecido em Barris de Champagne

The Kyoto Distillery: A Excelência do Gin Japonês

Fundada em 2014 por Noriko Kakuda Croll, David Croll e Marcin Miller, a The Kyoto Distillery é a primeira destilaria do Japão exclusivamente dedicada à criação de gin. Localizada em Quioto, inspira-se nas tradições artesanais locais e utiliza as águas puras da renomada região de Fushimi. O seu equipamento de produção é composto por alambiques de cobre Christian Carl, que permitem uma destilação modular extremamente precisa. Em 2025, a destilaria inaugurou uma nova unidade em Kameoka, alimentada inteiramente por energia renovável, refletindo o seu compromisso com a sustentabilidade. Desde 2020, o grupo Pernod Ricard é o acionista maioritário e atual proprietário da destilaria, embora os fundadores mantenham a direção estratégica. A The Kyoto Distillery consolidou-se assim como a incontestável pioneira do gin japonês em todo o mundo.

KI NO BI Edition G: Uma Colaboração Prestigiosa e um Blend Único

KI NO BI Edition G é um Gin de edição limitada, nascido de uma colaboração inédita com a prestigiosa casa de Champagne Henri Giraud. Este Gin destaca-se pelo seu método de produção modular particularmente rigoroso. A base alcoólica, um destilado de arroz maravilhosamente suave, é infundida com onze botânicos cuidadosamente selecionados, divididos em seis grupos distintos: a base (zimbro, raiz de íris, akamatsu), citrinos (yuzu e limão), ervas (pimenta sanshō e kinome), especiarias (gengibre), chá (gyokuro) e um elemento frutado e floral (folhas de bambu e shiso vermelho).

Cada grupo botânico é macerado e destilado separadamente para extrair o ponto ótimo dos seus aromas, antes de ser meticulosamente misturado com água pura de Fushimi. A singularidade do KI NO BI Edition G reside então na sua maturação. O gin envelhece em barris de carvalho francês que anteriormente continham champanhe Henri Giraud. Este tempo passado em barril confere ao destilado compostos aromáticos específicos e uma delicada estrutura tânica que interage harmoniosamente com os botânicos, sem nunca mascarar a identidade original do gin.