Takeno Shuzo : Kamenoo Kurabu

Características e conselhos de degustação para Kamenoo Kurabu da Takeno Shuzo

Degustação

Nariz

O nariz é fresco e delicado, revelando aromas de cereja, ginja e frutos vermelhos. Notas florais de madressilva e jasmim trazem uma agradável frescura, acompanhadas por apontamentos de fruta branca.

Boca

Na boca, este sake oferece notas de cereja, ginja e frutos vermelhos. O perfil frutado e fresco destaca-se pela sua finesse e elegância.

Final

O final revela uma ligeira amargura que recorda a ameixa, acrescentando complexidade no fundo da boca.

Harmonizações gastronómicas e momentos de degustação

Kamenoo Kurabu harmoniza na perfeição com salmão gravlax, um folhado de queijo de cabra e espinafres, ou um clafoutis de cereja. Recomenda-se servir este sake entre 6 e 12°C para apreciar plenamente os seus aromas.

Mixologia

Este sake excecional aprecia-se melhor simples, sem adornos, para preservar toda a subtileza do seu perfil aromático.

Um sake moderno, centrado na fruta, da Península de Kyotango

Takeno Shuzo, uma histórica casa de sake de Kyoto

Fundada em 1864 na Prefeitura de Kyoto, Takeno Shuzo renasceu em 1947 da união de quatro produtoras de sake destruídas durante a guerra. Situada em Kyotango, esta casa japonesa de sake beneficia de um terroir fértil e de água excecional. Sob a liderança de Yoshihei Yukimachi e do seu filho Yoshiki, toji da sexta geração, a Takeno Shuzo cultiva quase exclusivamente arroz local, nomeadamente kamenoo, uma variedade de património premiada em 2010 no concurso nacional. Atualmente gerida pela família Yukimachi, a propriedade combina expressões tradicionais com ousadas experiências em pequenos lotes, recorrendo a técnicas secretas de fermentação, encarnando na perfeição a fusão entre herança e inovação.

Kamenoo Kurabu: um sake elaborado a partir de arroz kame no o

Kamenoo Kurabu é feito a partir da emblemática variedade de arroz kame no o, assinatura da Casa Takeno. Este arroz de património confere ao sake o seu carácter distintivo, frutado e fresco. Este sake tem 14% de álcool e apresenta-se em formato magnum de 1,8 litros. Este sake moderno, não datado, encarna na perfeição o saber-fazer da Takeno Shuzo, que privilegia pequenas produções e técnicas secretas de fermentação transmitidas de geração em geração. A Casa conquistou também o primeiro prémio no concurso nacional de sake em 2010, na categoria Junmai, atestando a excelência das suas criações.