Rémy Martin : Malle Louis XIII Jéroboam

Uma cuvée icónica de Cognac Grande Champagne nascida de um saber‑fazer único

A propriedade

Fundada em 1724 na Charente por Rémy Martin, a casa de Cognac homónima conheceu uma expansão internacional já em 1810 sob a liderança de Paul-Émile Rémy Martin, a quarta geração à frente da empresa familiar. Apaixonado por astronomia, escolheu o centauro como logótipo da marca, em referência ao seu signo do zodíaco (Sagitário).

Associado a Paul-Émile Rémy Martin desde 1910, André Renaud tornou-se presidente da casa em 1924 e lançou o cognac Fine Champagne Rémy Martin VSOP em 1927. Produzida exclusivamente pela casa, esta cuvée resulta de um lote de diferentes crus provenientes de Petite Champagne e Grande Champagne, dois dos seis crus que compõem a área de produção do Cognac.

Desde 1960, personalidades de destaque moldaram a história da casa Rémy Martin, como André Giraud, André Hériard Dubreuil, Georges Clot e Pierrette Trichet, a primeira mestre de cave feminina em Cognac. Desde 2014, o mestre de cave Baptiste Loiseau dá continuidade à tradição de excelência que impulsiona a casa há quase três séculos.

A casa de Cognac Rémy Martin é reconhecida pela singularidade, riqueza e requinte das suas cuvées.

A vinha

Em 2012, as vinhas dos Domaines Rémy Martin tornaram-se as primeiras da região de Charente a obter a certificação HVE (High Environmental Value). Desde 2020, todos os parceiros da casa estão comprometidos com a viticultura sustentável e 50% das suas vinhas possuem certificação HVE.

Um cognac excecional

Emblemática pelo seu requinte e riqueza, a cuvée Louis XIII resulta de uma seleção rigorosa e de um lote de eaux-de-vie elaboradas a partir de várias castas cultivadas em Grande Champagne, um cru prestigiado da área de produção de Cognac, reconhecido pelos seus solos calcários e pelo clima ameno e temperado.

Criado em 1874 por Paul-Émile Rémy Martin, Louis XIII é uma cuvée de excelência que beneficia de muitos anos de envelhecimento em barricas de carvalho, provenientes principalmente das florestas de Limousin. Há quase 150 anos, Louis XIII encarna o saber‑fazer e o artesanato de cada mestre de cave que, geração após geração, cria um lote único a partir de preciosas eaux-de-vie, perpetuando uma assinatura singular e refinada.

Símbolo da arte de viver francesa e do saber‑fazer único de várias gerações de mestres de cave, este espírito excecional é apresentado num decanter concebido pelos mestres cristalizadores da casa de cristal Baccarat, cujo design se inspira num frasco do século XVI descoberto no local da Batalha de Jarnac. Com um design praticamente inalterado, uma silhueta circular inspirada na arte do Renascimento e a sua flor-de-lis evocando o estilo Louis XIII, este frasco adornou as mesas de visionários e testemunhou momentos marcantes da história. Hoje, cada decanter, soprado à boca e moldado à mão por mestres vidreiros, é uma peça única cujo vidro puro refrata a luz e realça o líquido com uma clareza cristalina, como se o próprio tempo estivesse suspenso.

Entre os cognacs mais prestigiados além-fronteiras, Louis XIII retira a sua singularidade das suas múltiplas eaux-de-vie de Cognac Grande Champagne, cada uma testemunhando uma época e cada gota celebrando um património único, bem como um espírito visionário.

Esta garrafa excecional no formato de 3 litros é apresentada aqui numa magnífica arca que inclui:
- uma pipeta, ferramenta tradicionalmente reservada aos mestres de cave e transmitida de geração em geração
- um decanter concebido pelos mestres cristalizadores da casa de cristal Baccarat, cujo design se inspira num frasco do século XVI descoberto no local da Batalha de Jarnac
- quatro copos de degustação em cristal concebidos pelo criador Christophe Pillet
- um livreto e uma carta escrita pelo mestre de cave
- um convite para visitar a casa Rémy Martin em Cognac.

Cognac entre os mais prestigiados além-fronteiras, Louis XIII retira a sua singularidade das suas múltiplas eaux-de-vie, cada uma testemunhando uma época.

Um processo de produção de grande precisão

Os viticultores parceiros da casa Rémy Martin asseguram um acompanhamento rigoroso da vinha, bem como a vindima no ponto ideal de maturação. Após a prensagem, os mostos claros passam por uma fermentação de uma semana. Não são utilizados aditivos antes da destilação, que ocorre entre novembro e o final de março.

A destilação das eaux-de-vie é realizada sobre as borras em duas etapas. A segunda destilação produz um destilado a 70 graus. Entre 1.000 amostras, por vezes apenas cerca de uma dúzia são selecionadas, graças ao saber‑fazer do mestre de cave e do seu comité de prova, para integrar o lote de Louis XIII.

O envelhecimento ocorre em tierçons, tonéis de carvalho de Limousin originalmente destinados ao transporte de cognac e cuja porosidade e perfil de taninos são perfeitamente adequados ao envelhecimento das eaux-de-vie. Todos os anos, o trabalho do mestre de cave de seleção e lote das eaux-de-vie de mais elevada qualidade representa um verdadeiro legado transmitido às gerações futuras.

Características e conselhos de degustação de Louis XIII por Rémy Martin

Degustação

Aspeto
Bela tonalidade âmbar‑mogno.

Nariz
O nariz revela delicadas fragrâncias florais (rosa seca, madressilva, jasmim), seguidas de frutas cristalizadas. Com a aeração, surgem notas mais profundas de tâmara, figo e noz, assinatura de um longo envelhecimento.

Boca
Uma abertura de noz, figo e mel precede uma boca que combina aromas de cera, tabaco, bosque húmido, frutas exóticas (maracujá, lichia), ervas (tomilho) e especiarias delicadas (noz‑moscada, açafrão, gengibre).

Harmonizações gastronómicas

Este cognac harmoniza-se na perfeição com caviar e presunto ibérico.

Serviço

Para uma degustação ideal desta cuvée entre as mais prestigiadas da casa de Cognac Rémy Martin, recomenda-se primeiro colocar uma gota de Louis XIII nos lábios para preparar o paladar. Louis XIII é um cognac destinado a ser apreciado gota a gota.