Masuizumi : Van Gaihen

Características e notas de prova do Van Gaihen da Masuizumi

Prova

Nariz
O nariz revela notas de sobremesa de chocolate de leite e cappuccino, acompanhadas por nuances fermentárias que evocam cogumelo. Casca de árvore e noz fresca desdobram-se gradualmente. Com a aeração, o perfil evolui e faz lembrar um Jerez estilo Manzanilla, tornando-se mais frutado com aromas de nectarina.

Boca
A boca confirma o nariz com cacau em pó adicionalmente. Uma dimensão picante desenvolve-se, acompanhada por notas de fundo de vitela. A textura faz lembrar um Meursault, com belo comprimento e notas de caramelo de manteiga salgada. O caráter amadeirado permanece muito subtil. O final é discreto, leitoso e cremoso.

Harmonizações gastronómicas e ocasiões de prova

Este sake harmoniza perfeitamente com morchelas salteadas na frigideira com natas, Gouda envelhecido ou tarte tatin de alecrim. Também harmoniza muito bem com cozinha à base de peixe e marisco. A temperatura de serviço ideal situa-se entre 6 e 12°C.

Mixologia

Este sake excecional deve ser apreciado sem artifícios para apreciar plenamente a complexidade do seu envelhecimento em barricas da Borgonha.

Um sake de Toyama envelhecido em barricas da Borgonha

Masuizumi, a fonte da felicidade de Toyama

Fundada em 1893 em Iwase, na Prefeitura de Toyama, a Masuda Shuzo Ten produz o sake japonês Masuizumi, cujo nome significa "fonte da felicidade". Pioneira dos sakes modernos desde o período pós-guerra, distinguiu-se há quarenta anos ao produzir ginjo excecionais. Hoje liderada por Ryuichiro Masuda, quinta geração à frente da propriedade, a Masuizumi combina tradição e inovação audaciosa. A destilaria experimenta nomeadamente o envelhecimento em cascos de Borgonha, Champagne e whisky, colaborando com Richard Geoffroy, antigo mestre de cave do Dom Pérignon, para criar perfis aromáticos inéditos.

Van Gaihen 2018, um sake junmai excecional

Este Van Gaihen ilustra perfeitamente a abordagem inovadora da Casa Masuda. Este sake junmai beneficia de envelhecimento em barricas de Borgonha de segunda passagem, um método audacioso que lhe confere uma textura suave e complexidade aromática que faz lembrar os grandes vinhos brancos da Borgonha.

Produzido em número limitado de garrafas, este sake único resulta de um lote meticuloso que cria um perfil complexo e profundo. O envelhecimento em cascos de Borgonha traz notas amadeiradas subtis e riqueza excecional na boca, preservando ao mesmo tempo a fineza e a facilidade de beber características de um sake de qualidade. Este cuvée reflete o desejo de Ryuichiro Masuda de ultrapassar os limites do sake tradicional, inspirando-se nas técnicas de vinificação europeias.