IWA 5 Assemblage 5

Je constate que le glossaire ne contient pas de traductions spécifiques pour le portugais (pt-PT). La colonne "Traduction portugais" dans le glossaire est vide. Je vais donc procéder à la traduction en utilisant mes connaissances et en m'assurant de produire une traduction naturelle et professionnelle en portugais européen.

Características e Notas de Prova do IWA 5 Assemblage 5 NM IWA

Prova

Nariz
Um bouquet notavelmente complexo que revela notas de pera, framboesa e ameixa, realçado por nuances florais de rosa e jasmim. Desdobram-se também aromas de flor de tangerineira, raspa de limão siciliano, pêssego branco e lichia, enriquecidos com toques de maçapão e especiarias. A frescura especiada do pinheiro e do gerânio completa harmoniosamente esta paleta aromática.

Boca
Carácter rico e complexo, perfeitamente equilibrado, com um meio de boca vibrante. O sake oferece uma viagem suave através de uma doçura leve e notas brincalhonas de fruta e flores, realçadas por um subtil toque marítimo. A interação entre calor, profundidade e tensão cria uma expressão vanguardista, revelando uma dualidade palpável entre aromáticos florais e frutados puros e a presença tátil de uma adstringência suave. O final longo e refinado combina harmoniosamente sabores doce, amargo, ácido, picante e umami, persistindo com notas características de pimenta‑branca e sansho.

Harmonizações Gastronómicas e Momentos de Prova

Aclamado por chefs com estrelas Michelin em todo o mundo, este sake demonstra uma versatilidade excecional ao elevar uma ampla gama de cozinhas refinadas. The French Laundry apresenta‑o em algumas das suas harmonizações mais prestigiadas. A sua temperatura ideal de serviço é de cerca de 9 °C, embora possa ser apreciado fresco, à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido, para revelar todo o seu potencial aromático. Pode ser apreciado agora, mas evoluirá positivamente até aproximadamente 2032.

Outras Características

Este sake de guarda beneficia de uma maturação prolongada em garrafa de pelo menos 15 meses, permitindo‑lhe evoluir favoravelmente ao longo do tempo. Mantém‑se fresco até 10 dias após a abertura graças à sua pasteurização única.

Um Sake de Lote Excecional da Prefeitura de Toyama

IWA, Inovação ao Serviço da Tradição Japonesa

Fundada em 2019 por Richard Geoffroy, antigo Chef de Cave da Dom Pérignon durante 28 anos, a IWA tem vindo a revolucionar a arte do sake a partir de Shiraiwa, na Prefeitura de Toyama. Esta destilaria excecional, concebida pelo arquiteto Kengo Kuma, produz Junmai Daiginjo que combina três variedades de arroz (Yamada Nishiki, Omachi, Gohyakumangoku) e cinco estirpes de levedura. Richard Geoffroy aplica a sua experiência em Champagne à tradição japonesa, criando sakes envelhecidos em garrafa durante um mínimo de 15 meses. Reconhecida por mais de 40 restaurantes com três estrelas Michelin, a IWA encarna uma inovação que respeita as tradições ancestrais japonesas.

IWA 5 Assemblage 5, a Arte da Loteação Transcendida

O IWA 5 Assemblage 5 NM encarna a filosofia de Richard Geoffroy, transcendendo o sake de origem única através de um meticuloso processo de loteação. Este lote complexo combina três variedades de arroz premium — Yamada Nishiki (fineza e pureza), Omachi (opulência e textura) e Gohyakumangoku (que dá o fecho a cada lote) — provenientes de quatro regiões distintas do Japão. A produção emprega cinco estirpes de levedura complementares, incluindo leveduras vínicas experimentais, com fermentações tradicionais ao estilo kimoto, utilizando bactérias lácticas naturais para maior profundidade.

O número 5 simboliza harmonia, união e quintessência, a assinatura da arte de loteação da IWA. Com um grau de polimento do arroz de 35%, este Junmai Daiginjo beneficia também da incorporação de sakes de reserva de anos anteriores, para enriquecer o equilíbrio, a riqueza e a complexidade. O Assemblage 5 representa uma projeção direta do Assemblage 4 em território inexplorado, preservando a alma do sake enquanto pioneiro na arte de combinar sakes prontos.