Inishie : Tatsuriki 2010

Características e conselhos de prova do Tatsuriki 2010 da Inishie

Prova

Nariz

No nariz, revelam-se aromas que evocam Madeira, uva-passa, tabaco branco e mel de castanheiro, expressando uma doçura encantadora típica dos sakés envelhecidos.

Boca

Na boca, notas de caramelo e xarope de ácer desdobram-se com uma textura tânica, acompanhadas por apontamentos de shiso vermelho, Madeira e sálvia. A complexidade aromática floresce gradualmente por todo o palato.

Um koshu excecional da região de Hyōgo, no Japão

Inishie, uma casa especializada na seleção de koshu, sakés japoneses de colheita

Fundada em 2017 por Yasumura, Inishie destaca-se como uma casa japonesa especializada na seleção de koshu—sakés excecionais destinados a um longo envelhecimento. Sediada na região de Hyōgo, na ilha japonesa de Honshū, a propriedade percorre o arquipélago para encontrar sakés raros de cervejarias tradicionais, elaborados segundo métodos ancestrais. A característica distintiva da Inishie reside no seu domínio do envelhecimento a temperaturas ambiente a mornas, favorecendo a reação de Maillard, que desenvolve complexos aromas terciários. Utilizando variedades lendárias de arroz como shinriki e uma proporção tripla de koji, estes sakés de colheita podem evoluir ao longo de dez a trinta anos, revelando perfis do tipo Madeira, de notável profundidade aromática.

Um saké de colheita elaborado segundo métodos ancestrais

Este Sake Vintage Inishie Saké personifica a excelência do koshu japonês—sakés concebidos para um longo envelhecimento que pode durar de dez a trinta anos antes do engarrafamento. Produzido a partir de arroz shinriki, uma variedade lendária particularmente adequada à produção de saké, este saké beneficia de um processo de produção único. A proporção de koji, este agente essencial de fermentação, é triplicada em comparação com um saké clássico, permitindo uma maturação excecional a longo prazo. Mantido em depósito a temperatura ambiente a morna, o saké desenvolve gradualmente complexos aromas terciários graças à reação de Maillard. Esta evolução lenta confere ao saké o seu perfil característico tipo Madeira, com notas amadeiradas e especiadas de grande subtileza. Ao contrário do vinho, o saké oxida-se muito lentamente, permitindo esta maturação gradual que revela toda a complexidade aromática do produto.