Heavensake : Junmai Daiginjo Label Orange

Dicas de degustação do Junmai Daiginjo Label Orange da Heavensake

Notas de degustação

Cor
Este saqué apresenta um aspeto cristalino, ligeiramente perolado, que sugere uma pureza notável.

Nariz
O buquê abre com notas delicadas de frutos exóticos, como ananás, lichia e melão, acompanhadas de toques florais refinados de lírio-branco e de um subtil apontamento de frutos secos.

Boca
Na boca, o Label Orange oferece uma textura sedosa e uma bela complexidade. O umami está claramente presente, conferindo profundidade e elegância ao conjunto. O seu equilíbrio entre acidez e redondeza faz dele um saqué harmonioso e refinado.

Harmonizações

Este junmai daiginjo combina na perfeição com peixes brancos delicados ou carnes vermelhas finamente preparadas. Realçará, em particular, um carpaccio de robalo, um tataki de carne de wagyu ou uma tártaro de atum com citrinos.

Serviço e conservação

Deve ser servido bem fresco, idealmente num copo de vinho, para apreciar plenamente a complexidade dos seus aromas. Depois de aberto, conserva as suas qualidades até quatro semanas, desde que seja guardado na vertical no frigorífico ou num local fresco e ao abrigo da luz.

Um saqué excecional, que alia tradição e inovação

A propriedade

Enquanto o saqué conquista um público cada vez mais vasto, Régis Camus, natural de Champagne, reconheceu o seu potencial muito antes de fundar a Heavensake em 2016. Primeiro mestre de adega de champanhe a introduzir a arte do lote no universo do saqué, procura criar composições simultaneamente complexas e perfeitamente equilibradas. Trabalhando lado a lado com os Tojis (mestres cervejeiros), elabora cuvées de notável pureza e harmonia.

Este saqué foi criado em colaboração com a cervejeira Urakasumi.

Origens e método de produção

O Label Orange é feito a partir do terroir de Miyagi. O seu polimento fino, entre 40 e 45%, permite a expressão de aromas puros e refinados. A produção deste junmai daiginjo assenta em leveduras desenvolvidas pela cervejeira Urakasumi. Não são adicionados açúcares nem aditivos, garantindo uma expressão natural e autêntica do arroz. Com um teor alcoólico de 16,3%, este saqué revela um perfil rico, estruturado e perfeitamente equilibrado.