Heavensake : Junmai Daiginjo Label Noir

Notas de prova e sugestões de serviço do Heavensake Junmai Daiginjo Label Noir

Prova

Nariz
No nariz, revela-se um encantador buquê floral, que combina as fragrâncias subtis de jacinto, jasmim, lírio e íris.

Boca
Na boca, deliciosas notas de peras de verão e frutos silvestres vermelhos trazem frescura e elegância.

Harmonizações

Este junmai daiginjo harmoniza na perfeição com caviar e certos queijos, como o Parmesão.

Serviço e conservação

Servir bem fresco, idealmente num copo de vinho, para apreciar plenamente a complexidade dos seus aromas. Depois de aberto, mantém as suas qualidades até quatro semanas, desde que seja conservado na vertical no frigorífico ou num local fresco e escuro.

Um saqué excecional, entre tradição e inovação

O domínio

Enquanto o saqué conquista um público cada vez mais vasto, Régis Camus, natural de Champagne, viu o seu potencial muito antes de fundar a Heavensake em 2016. Primeiro mestre de adega de Champagne a levar a arte do lote (assemblage) para o universo do saqué, procura criar composições simultaneamente complexas e perfeitamente equilibradas. Trabalhando lado a lado com os Tojis (mestres cervejeiros), elabora cuvées de notável pureza e harmonia.

Este saqué foi criado em colaboração com a cervejaria Dassai.  

Origens e terroir

A Dassai, verdadeira joia da Prefeitura de Yamaguchi, é reconhecida pelo seu empenho exclusivo no Junmai Daiginjo, elaborado a partir de arroz Yamada Nishiki cuidadosamente polido. O Junmai Daiginjo Label Noir, distinguido como melhor saqué no IWC de São Francisco, é um lote de notável precisão.  

Método de produção

O seu polimento, entre 23 e 39%, permite a expressão de aromas puros e refinados.