Fortaleza : Añejo

Características e Notas de Prova do Añejo Fortaleza

Prova

Cor
Com uma intensidade moderada que varia do dourado ao âmbar, esta tequila revela uma cor autêntica proveniente do barril, sem adição de caramelo. O destilado apresenta uma viscosidade notável, com uma textura espessa e untuosa que reveste o copo.

Nariz
Notavelmente límpido, o buquê aromático abre com notas intensas de caramelo, vanilha e butterscotch. A agave cozida forma uma base profunda e vigorosa, enriquecida por aromas de frutos secos como uva-passa e figo, raspas de laranja, e especiarias adocicadas como noz-moscada, canela e pimenta branca. Toques subtis de flor de laranjeira e frutos secos torrados completam esta fascinante complexidade.

Boca
O ataque é notavelmente suave, dominado por agave caramelizada, vanilha e butterscotch. O meio de boca evolui para notas de carvalho torrado, milho amanteigado e especiarias quentes, sustentadas por uma textura untuosa e reconfortante. O final longo e persistente revela frutos secos e tropicais, terminando num calor especiado suave e perfeitamente integrado, que nunca queima o palato.

Harmonização e Momentos de Degustação
Este destilado complexo é melhor apreciado puro, à temperatura ambiente ou muito ligeiramente aquecido no copo, sem sal ou limão, que mascarariam as suas subtilezas. Harmoniza maravilhosamente com sobremesas de chocolate preto, um bolo de chocolate sem farinha ou uma crème brûlée. No final de uma refeição, harmoniza perfeitamente com pratos ricos. Para os entusiastas, complementa naturalmente charutos de corpo médio a intenso, com notas terrosas, especiadas ou amadeiradas.

Mixologia
Embora a raridade e a qualidade excecional deste destilado o destinem principalmente à degustação pura, pode, em raras ocasiões, figurar em criações sofisticadas. O cocktail "Portrait of a Sauza", por exemplo, combina-o com cerveja, sumo fresco de limão, xarope de mel, bitters de funcho, canela e Angostura. No entanto, recomendamos saboreá-lo sem adornos para apreciar plenamente a sua essência.

Outras Características
Este destilado é garantido 100% livre de aditivos. É destilado o mais próximo possível da sua graduação de engarrafamento, de modo a preservar a integridade absoluta dos aromas de agave.

Uma Expressão Autêntica e Complexa do Vale de Tequila

Fortaleza: O Legado Preservado da Família Sauza
A história da Fortaleza está intimamente ligada à da família Sauza, pioneira desde 1873. Depois de a empresa familiar ter sido vendida em 1976, Guillermo Erickson Sauza, o atual proprietário e representante da quinta geração, decidiu em 1999 recuperar a pequena e histórica destilaria La Fortaleza. Lançada comercialmente em 2005, a marca personifica um regresso deliberado aos métodos pré-industriais. Situada na região de Jalisco, a propriedade destaca-se pela sua total recusa da eficiência industrial e dos aditivos. As suas ferramentas de produção, uma verdadeira máquina do tempo, baseiam-se num forno de tijolo, numa roda de pedra tahona e em pequenos alambiques de cobre. A Fortaleza defende a autenticidade, a transparência e o toque humano, produzindo volumes deliberadamente limitados para garantir uma qualidade excecional.

A Produção Artesanal da Tequila Añejo
A criação desta Tequila Añejo baseia-se numa seleção rigorosa de agaves azuis cultivadas nos solos vulcânicos ricos em minerais do vale. Estas plantas atingem a maturidade ideal após um mínimo de oito anos de crescimento, antes de serem colhidas manualmente por jimadores especializados.

O processo de produção do Añejo rejeita qualquer forma de aceleração industrial. Os corações de agave são cozidos lentamente a vapor durante trinta e seis horas num forno de tijolo tradicional, permitindo uma caramelização profunda. Os sumos são depois extraídos com a tahona, uma roda de pedra vulcânica de duas toneladas que preserva os óleos e aromas naturais da planta. A fermentação ocorre de forma natural, ao ar livre, em cubas de madeira, utilizando uma estirpe de levedura exclusiva da família.

Após dupla destilação em pequenos alambiques de cobre centenários, o destilado envelhece durante dezoito meses em barris de carvalho americano que anteriormente contiveram bourbon. Este envelhecimento meticuloso confere notas amadeiradas sem mascarar o carácter fundamental da agave. Por fim, cada garrafa é uma obra de arte: soprada à mão no México a partir de vidro reciclado, selada com uma rolha em forma de piña pintada à mão e rotulada manualmente, testemunhando um artesanato excecional em cada etapa.