El Dorado : Single Still Enmore 2009

Características e sugestões de prova do El Dorado Single Still Enmore 2009

Prova

Aspeto
Tonalidade dourada a âmbar, de bela limpidez e brilho. No copo, o destilado forma lágrimas generosas que revelam a sua textura relativamente untuosa.

Nariz
O bouquet aromático é sedutor e voluptuoso. Abre com notas dominantes de caramelo de manteiga e maçã, harmoniosamente complementadas por delicados apontamentos de coco tostado. À medida que respira, revelam-se nuances mais profundas de madeira aromática, baunilha e cacau.

Boca
O ataque oferece uma textura notável, simultaneamente aveludada e untuosa. A boca desenvolve sabores doces de pêssego cozido e coco, sustentados por uma estrutura elegante. O final é longo, pleno e caloroso, marcado por uma elegante madeira de cedro fumada e por notas persistentes de fruta desidratada.

Harmonizações e momentos de prova
Este destilado de degustação aprecia-se idealmente puro, ou com umas gotas de água, como digestivo no final da refeição. Combina na perfeição com queijos curados de pasta dura, como um Gouda velho servido com doce de figo, ou com sobremesas intensas, como uma tarte de chocolate negro com flor de sal, ou pastelaria à base de fruta desidratada e caramelo.

Mixologia
Embora tenha sido concebido, acima de tudo, para ser apreciado puro, a sua complexidade aromática presta-se a uma utilização ocasional e experimental em cocktails em que o destilado é protagonista. Destaca-se em criações sofisticadas, por exemplo aliado a um amaro italiano, xarope de demerara e bitters, em que o rum continua a ser a estrela da receita.

Um rum da Guiana notavelmente rico, nascido de um alambique histórico

El Dorado: a herança e a excelência do rum guianense

Lançada em 1992, a marca El Dorado encarna a excelência do rum da região de Demerara, na Guiana. Pertence à Demerara Distillers Limited (DDL), uma sociedade cotada guianense cujo conselho de administração é presidido por Komal R. Samaroo. Herdeira de uma longa tradição de destilação que remonta ao século XVII, a DDL reuniu progressivamente todo o equipamento histórico das antigas plantações do país no seu único complexo, Diamond, situado perto de Georgetown. Este local excecional alberga alambiques de madeira únicos no mundo, verdadeiros tesouros do património industrial. Elaborados segundo normas rigorosas, os runs El Dorado distinguem-se pelo envelhecimento integralmente tropical e pelo cumprimento absoluto da regulamentação internacional relativa às indicações de idade, garantindo destilados autênticos, densos e profundamente enraizados no seu terroir.

Single Still Enmore 2009: a expressão pura do último alambique contínuo de madeira

O Single Still Enmore 2009 é uma edição fascinante que põe em evidência o património de destilação único da Guiana. Este rum de melaço provém exclusivamente do famoso alambique contínuo Coffey de madeira de Enmore (identificado pela marca EHP). Construído em 1880 na plantação homónima, segundo o projeto original do inventor irlandês Aeneas Coffey, é hoje o último alambique contínuo de madeira em funcionamento em todo o mundo.

A filosofia da gama Single Still consiste em oferecer uma expressão pura, sem lotação, de um único equipamento de produção. Assim, esta colheita de 2009 foi destilada sem adição de qualquer outro destilado, permitindo aos apreciadores captar a assinatura aromática singular desta histórica coluna de madeira.

Após a destilação, o Single Still Enmore envelheceu durante 12 anos em barricas de carvalho americano que antes contiveram bourbon. Esta maturação decorreu integralmente no clima tropical da região de Demerara, favorecendo uma rápida extração dos compostos da madeira e uma excecional concentração de aromas. O resultado é um destilado de grande autenticidade, testemunho líquido de um saber-fazer cuidadosamente preservado pela Diamond Distillery.