Chichibu : 7 Year Old Single Cask #14329 Cider Cask Itinéraires 2017

Características e conselhos de prova para Chichibu 7 Year Old Single Cask #14329 Cider Cask Itinéraires 2017 by Chichibu

Prova

Nariz
Ao abrir, o copo revela uma paleta aromática radiante e refinada. Notas dominantes de maçã assada, pêra fresca e raspa de citrinos, apoiadas por um leve toque de mel dourado. Discretos acentos florais e um traço vinoso que evoca cidra doce japonesa completam o perfil aromático. Notas especiadas nobilmente presentes, incluindo pimenta-rosa e canela, enriquecem o conjunto. Também se percebem genciana, maçã madura, tarte tatin e pão torrado.

Boca
A estrutura é ampla e cristalina. O palato desenvolve aromas de tarte tatin, baunilha cremosa, cereais maltados e frutos de polpa branca. Uma acidez harmoniosa confere nervo e finesse, criando um equilíbrio entre indulgência e precisão. O whisky é vivo e tónico, com notas de maçãs recém-colhidas, folhas secas, castanha e alcaçuz. O final prolonga-se longo e elegantemente sobre notas de maçã seca, carvalho leve e caramelo delicadamente salgado, revelando também noz-moscada, cravinho e um carácter maltado.

Mixologia
Sem turfa, este single cask excecional merece ser apreciado puro para usufruir plenamente da sua raridade e complexidade.

Um single malt japonês excecional refinado em casco de cidra

Destilaria Chichibu, a excelência do whisky japonês artesanal
Fundada em 2008 por Ichiro Akuto na Prefeitura de Saitama, a destilaria Chichibu personifica a excelência do whisky japonês artesanal. Herdeiro de uma linhagem de destiladores, Ichiro Akuto destaca-se pela busca da autenticidade japonesa: utilização de dornas de fermentação em carvalho mizunara, integração de uma tanoaria interna em 2013 e a ambição de alcançar 100% de produção japonesa (cevada, turfa, cascos). Aninhada aos pés das montanhas Okuchichibu, a destilaria produz single malts em alambiques pequenos, privilegiando maturações singulares como cascos de cidra, que revelam perfis aromáticos de notável finesse e complexidade.

Uma edição ultralimitada que alia nobreza e riqueza aromática
Este Chichibu 7 Year Old Single Cask #14329 Cider Cask Itinéraires 2017 representa uma edição ultra-rara, limitada a apenas 219 garrafas em todo o mundo. A característica-chave deste whisky japonês reside no seu envelhecimento integral de sete anos em casco de cidra, um acabamento sem precedentes no universo Chichibu. Esta escolha de maturação confere ao destilado uma personalidade única, aliando a energia do puro malte à frescura cítrica da fruta.

O destilado foi produzido a partir da variedade de cevada Venture e fermentado nas tradicionais dornas japonesas de carvalho mizunara da destilaria. Engarrafado à força de barril a 61,4% sem filtragem a frio, este single cask preserva toda a amplitude da sua riqueza aromática e textura. Apresentado na sua caixa, este whisky atesta o saber-fazer da tanoaria interna da Chichibu, integrada em 2013, que explora uma grande diversidade de madeiras para maturação e contribui para a ambição da destilaria de alcançar 100% de produção japonesa.