Chantal Comte : L'Or des Caraïbes Vieille Réserve

Características de prova e conselhos de degustação de L'Or des Caraïbes Vieille Réserve by Chantal Comte

Degustação

Aparência
Com a sua tonalidade dourada antiga, luminosa e soalheira, este rum revela lágrimas densas e voluptuosas que traduzem a sua riqueza e o seu caráter generoso.

Nariz
O bouquet aromático revela uma complexidade notável, com notas de casca de laranja cristalizada mergulhada em chocolate, onde o cacau se afirma com intensidade. A estas juntam-se aromas de frutos exóticos cristalizados, toranja e apontamentos amanteigados que enriquecem o conjunto.

Boca
O ataque é simultaneamente macio e poderoso, começando por uma doçura envolvente que cresce em crescendo até uma intensidade excecional. Gengibre, cacau e madeiras nobres desdobram-se em perfeita harmonia, oferecendo um final notável.

Harmonizações e momentos de degustação

Este rum de degustação aprecia-se idealmente à temperatura ambiente, num copo com pé em forma de tulipa. Harmoniza na perfeição com foie gras, caça como lièvre à la Royale, queijo Brillat-Savarin ou sobremesas de chocolate.

Mixologia

Dado o seu caráter excecional e o seu teor alcoólico, recomendamos apreciar este rum simples, sem adereços, para valorizar plenamente toda a sua complexidade.

Um rum agricole caribenho multipremiado

Chantal Comte, pioneira do engarrafamento independente de rum

Fundada em 1983, Chantal Comte continua a ser a primeira mulher no mundo a exercer a profissão de engarrafadora independente de rum, abrindo caminho para uma função que ainda não existia neste universo. Proprietária e diretora da sua casa sediada em Nîmes, seleciona com rigor rums agricoles da Martinica e da Guadalupe, nomeadamente das destilarias Depaz e La Mauny. Com trinta e cinco anos como viticultora no Château de la Tuilerie, no Vale do Ródano, aplica ao rum os mesmos padrões exigentes orientados para a qualidade. Os seus engarrafamentos a grau de barrica, reunidos na coleção La Tour de l'Or, incorporam uma autenticidade absoluta. Uma parte dos lucros apoia a Caribaea, uma associação que forma jovens cientistas das Caraíbas em biodiversidade, refletindo um notável compromisso humanista.

L'Or des Caraïbes, um rum agricole feito a partir de sumo puro de cana-de-açúcar recém-esmagada

Da destilaria Bellevue, em Marie-Galante, L'Or des Caraïbes Vieille Réserve é uma cuvée excecional do lote 7/18, cuidadosamente selecionada por Chantal Comte nos Chais Saint Eloi 88. O envelhecimento deste rum decorreu em cinco barricas distintas de 230 litros da Maison Seguin-Moreau, em ambiente continental. Esta edição limitada, engarrafada em outubro de 2023, foi acondicionada em magníficas garrafas serigrafadas. O talento desta seleção foi reconhecido por numerosos prémios em 2024: Grande Medalha de Ouro no Concours Catavinum World Wine & Spirits Competition, Medalha de Ouro no Concours International de Lyon, Medalha de Prata no London Spirits Competition, Medalha de Bronze nos Rhum Fest Awards e Grande Medalha de Ouro nos International Wine & Spirits Awards. Uma parte dos lucros de cada garrafa vendida apoia a associação Caribaea Initiative, que forma jovens naturalistas das Caraíbas.