Barbancourt : Réserve du Domaine 15 Year Old

Características e Notas de Prova do Réserve du Domaine 15 Years Old da Barbancourt

Prova

Aspeto
Tonalidade mogno arenoso a tender para um âmbar profundo, realçada por reflexos acobreados brilhantes que testemunham o seu longo envelhecimento.

Nariz
Aromático e altamente complexo, abre-se com notas guloso de caramelo amanteigado e sândalo. Seguem-se aromas de frutos secos, citrinos cristalizados e especiarias doces, enriquecidos por subtis nuances de tabaco torrado e louro.

Boca
O ataque é potente, sedoso e estruturado. Sabores de peras escalfadas, caramelo escuro e baunilha cremosa dominam antes de dar lugar a notas mais especiadas de canela, pimenta branca e gengibre. O final é excecionalmente longo e especiado, com um regresso elegante dos citrinos e uma ligeira secura amadeirada.

Harmonizações e Momentos de Prova

Este rum excecional aprecia-se idealmente puro, à temperatura ambiente, num copo tulipa para concentrar toda a complexidade aromática. A adição de gelo não é recomendada, embora uma gota de água mineral possa ajudar a libertar os seus aromas. Do ponto de vista gastronómico, cria um contraste notável com um queijo de pasta azul como o Roquefort. Para a sobremesa, harmoniza-se na perfeição com um chocolate negro com mais de 70% de cacau, uma compota de maçã com especiarias ou uma Tarte Tatin. Os apreciadores também o saborearão acompanhado de uma fatia flambeada de laranja seca.

Mixologia

Embora se recomende apreciá-lo puro para captar todas as suas nuances, este destilado premium sabe enaltecer cocktails refinados. Brilha num Old Fashioned revisitado com xarope de ácer, num Punch César ou em substituição do conhaque num clássico Sidecar. O célebre Oloffson Cocktail de Port-au-Prince também lhe presta uma vibrante homenagem.

Outras Características

Engarrafado a 43°, este rum tem a garantia de não ser filtrado a frio e não contém açúcar adicionado, o que pode explicar uma ligeiríssima turvação quando servido fresco. Foi nomeadamente galardoado com uma Medalha de Ouro no Beverage Tasting Institute em 2021.

Um Rum Agrícola de Grande Complexidade do Haiti pela Barbancourt

Rhum Barbancourt: A Excelência do Rum Haitiano Desde 1862

Fundada em 1862 em Port-au-Prince por Dupré Barbancourt, natural da região de Charente, a destilaria personifica o auge do rum haitiano. Verdadeiro tesouro nacional, a Barbancourt distingue-se pela utilização exclusiva de sumo puro de cana-de-açúcar cultivada na fértil Plaine du Cul-de-Sac, diferenciando-se dos rums industriais à base de melaço. A identidade da Casa assenta num saber-fazer único que conjuga o legado das técnicas de destilação de Charente com a engenhosidade crioula. Atualmente, a propriedade é dirigida por Delphine Gardère, CEO e representante da quinta geração, através da sua entidade Delphine Gardere Holdings, que detém a totalidade do capital social. Sob a sua liderança, a destilaria alia modernização, práticas agrícolas sustentáveis e um respeito escrupuloso pelas tradições familiares, reforçando assim a sua reputação internacional.

A Elaboração Meticulosa do Réserve du Domaine 15 Years Old

O Réserve du Domaine 15 Years Old é um rum agrícola excecional elaborado a partir de uma variedade híbrida típica da região, a cana Madame Mevse. Ao contrário dos métodos tradicionais para os destilados de cana, o seu processo de produção inspira-se diretamente na tradição do conhaque. O sumo de cana acabado de prensar é submetido a uma meticulosa dupla destilação, que concentra os seus aromas florais e herbáceos garantindo simultaneamente uma pureza notável.

O envelhecimento deste rum haitiano prolonga-se por quinze longos anos num clima tropical húmido, acelerando naturalmente a sua maturação. Este repouso decorre numa rigorosa seleção de barricas de carvalho francês e americano, incluindo barricas novas, barricas vermelhas, antigas barricas de conhaque do Limousin e ex-barricas de bourbon. Uma parte deste envelhecimento decorre também em grandes tinas de carvalho, uma técnica específica que limita a interação direta com a madeira para preservar toda a finura do destilado.

Cada lote de Réserve du Domaine 15 Years Old resulta de uma mistura meticulosa de vários anos de destilação para garantir uma consistência perfeita em boca. Produto raro e procurado, oferece uma rastreabilidade e uma qualidade impecáveis aos apreciadores de destilados de excelência.