Barbancourt : Cinq Etoiles 8 Year Old

Notas de prova e características do Barbancourt Cinq Etoiles 8 Years Old

Prova

Aparência
Um tom dourado brilhante, realçado por subtis reflexos verdes e acobreados.

Nariz
Vivo e seco, revela um bouquet rico e harmonioso dominado pela baunilha e pela pimenta. Com a aeração, desdobram-se com elegância aromas complexos de frutos secos (amêndoa, noz), canela, subtis notas de caril e citrinos, em particular laranja.

Boca
O ataque é macio e ligeiramente untuoso, oferecendo uma textura suave e sedosa. O corpo é potente, bem equilibrado, dominado por um caramelo guloso que contrabalança as influências amadeiradas. Notas torradas, frutos cozidos como ameixa-passa e compota de citrinos (marmelada de laranja) enriquecem a prova. O final torna-se mais seco, com toques persistentes de caramelo e laranja.

Harmonizações e ocasiões de prova
Este rum aprecia-se de preferência puro, com gelo, com uma casca de limão ou um traço de água. Revela diferentes facetas consoante a sua temperatura de serviço (fresco, à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido). Do lado gastronómico, valoriza as sobremesas à base de chocolate preto (sobretudo com nozes-pecã) e frutos tropicais (manga, ananás). Como prato principal, integra-se na perfeição em reduções ou molhos para acompanhar carnes grelhadas, porco ou aves.

Mixologia
A sua versatilidade e o seu equilíbrio a 43% vol. fazem dele uma base de eleição para a mixologia. Brilha num Barbancourt Old Fashioned (com xarope de açúcar, raspa de laranja, cereja e pau de canela), em partes iguais com o vermute Carpano Antica, ou em cocktails Tiki, num Daiquiri, num Mojito ou num Zombie.

Um Rum haitiano envelhecido e complexo elaborado pela Barbancourt

O património histórico da destilaria Barbancourt
Fundada em 1862 por Dupré Barbancourt, natural da Charente, a destilaria Barbancourt é uma verdadeira instituição localizada em Port-au-Prince. Há mais de 160 anos que produz um Rum haitiano de exceção, adaptando as técnicas tradicionais de dupla destilação do Cognac ao terroir das Caraíbas. Tendo sobrevivido a numerosos sobressaltos históricos e catástrofes naturais, a empresa permanece um pilar económico e cultural da ilha. Atualmente, Delphine Gardère dirige a propriedade, controlando 100% das ações através da Delphine Gardere Holdings. Sob a sua liderança, a Barbancourt perpetua o seu saber-fazer único, combinando herança familiar e notoriedade internacional, mantendo o seu compromisso inabalável com a comunidade local.

Os segredos de produção do Cinq Etoiles 8 Years Old
O Cinq Etoiles 8 Years Old é um Rum envelhecido de puro sumo de cana que retira o seu carácter único do terroir da Plaine du Cul-de-Sac, no Haiti. A sua matéria-prima é a cana madame mevse, uma variedade híbrida tipicamente haitiana que oferece um equilíbrio singular de açúcares e compostos orgânicos.

Ao contrário de muitos runs agrícolas, o seu método de produção assenta na destilação numa coluna dupla, permitindo-lhe atingir um elevado teor alcoólico de 94,5%. Esta técnica produz um destilado refinado que favorece uma interação ótima com a madeira durante o estágio.

O envelhecimento tropical deste Rum envelhecido prolonga-se por 8 anos em barricas de carvalho francês do Limousin. O lote é constituído com base em passagens sucessivas por barricas novas, barricas vermelhas e barricas velhas. Este método complexo permite uma extração rápida dos aromas graças ao clima haitiano, conferindo ao Cinq Etoiles 8 Years Old uma profundidade notável. Engarrafado a 43% vol. em formato de 70 cl, é hoje reconhecido a nível mundial e já recebeu numerosas medalhas.