Shafer Vineyards : One Point Five Cabernet Sauvignon 2021

Características e conselhos de degustação do One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 da Shafer Vineyards

Degustação

Cor
A cor revela um tom púrpura-avermelhado profundo e concentrado.

Nariz
O nariz abre com aromas intensos de cereja preta e creme de groselha preta, apoiados por notas de ameixa preta fresca. Toques florais de lavanda e nuances de ervas aromáticas completam este bouquet elegante e complexo.

Boca
Na boca, este vinho revela sabores concentrados de ameixas escuras e mirtilos, envolvidos em notas de cacau. Taninos aveludados e perfeitamente integrados conferem estrutura e suavidade, prometendo um potencial de envelhecimento excecional. Subtis apontamentos de especiarias doces, expresso e cedro enriquecem a prova até um final persistente.

Harmonizações gastronómicas
Este One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 é um acompanhamento ideal para carnes vermelhas grelhadas, nomeadamente um bife malpassado ou um entrecôte. Harmoniza igualmente na perfeição com caça, como veado, hambúrgueres de bisonte ou pratos à base de cogumelos. Queijos curados também constituem uma excelente combinação.

Serviço e guarda
O One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2037. Recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Um Cabernet Sauvignon de renome do Stags Leap District

A propriedade
Fundada em 1972 por John Shafer, Shafer Vineyards afirmou-se como uma das propriedades pioneiras na Califórnia. Situada no prestigiado Stags Leap District, a propriedade estende-se hoje por cerca de 225 acres de vinhas distribuídas por quatro locais. Desde 2022, é detida pelo grupo sul-coreano Shinsegae Property. Elias Fernandez, enólogo desde 1994, continua a manter a excelência e a filosofia orientada para a qualidade da propriedade, a par de Doug Shafer. A Shafer Vineyards é reconhecida mundialmente pelos seus notáveis Cabernet Sauvignon e pelo seu compromisso pioneiro com a viticultura sustentável.

A vinha
O One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 provém exclusivamente de duas vinhas situadas no Stags Leap District: a histórica vinha de encosta da propriedade e a vinha Borderline, adquirida em 1999. Estas parcelas beneficiam de solos vulcânicos e de um microclima único, marcado por dias quentes e noites frescas. A vinha de encosta apresenta solos pedregosos e pouco profundos, que favorecem a produção de bagos pequenos e concentrados. A vinha Borderline, instalada em terreno mais plano, foi desenvolvida com um sofisticado sistema de drenagem e porta-enxertos de baixo vigor, para controlar o vigor natural e produzir uvas de qualidade comparável.

A colheita
A colheita de 2021 no Napa Valley foi marcada por uma seca excecional, com a precipitação no inverno e na primavera a totalizar menos de um terço dos níveis habituais. Apesar de um stress hídrico significativo, as temperaturas mantiveram-se moderadas durante a maior parte da estação, com alguns breves episódios de calor intenso em junho e no final de agosto. Estas condições reduziram naturalmente os rendimentos e o tamanho dos bagos, concentrando os compostos aromáticos e os taninos. A maturação avançou de forma rápida, homogénea e controlada, permitindo a vindima em condições ideais. Esta colheita destaca-se pela sua pureza, estrutura e notável concentração.

Vinificação e estágio
O One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 foi vinificado com métodos rigorosos que privilegiam a expressão do terroir. Após uma maceração cuidadosamente controlada, o vinho estagiou durante 20 meses em barricas de carvalho francês 100% novas, trazendo complexidade e profundidade, respeitando simultaneamente a integridade da fruta. Esta abordagem resulta num vinho estruturado, com taninos sedosos e perfeitamente integrados.

Castas
Cabernet Sauvignon (94%)
Petit Verdot (3%)
Merlot (2%)
Malbec (1%)