San Leonardo 2021

Características e sugestões de prova do San Leonardo 2021

Prova

Aspeto
Este vinho apresenta uma cor púrpura profunda, realçada por reflexos violeta e granada.

Nariz
O bouquet aromático revela notas de cassis, amora e ameixa madura, entrelaçadas com subtis notas vegetais, ervas aromáticas, tabaco e cacau amargo.

Boca
O ataque é sedoso e harmonioso. Na boca, distingue-se pelos taninos macios, por uma frescura vibrante e por um final longo e elegante.

Harmonizações gastronómicas
Ideal com carnes vermelhas requintadas, aves finas ou caça, este vinho harmoniza-se também na perfeição com risoto de trufa, pratos de cogumelos porcini, queijos curados ou beringela à parmigiana.

Serviço e guarda
O San Leonardo 2021 deve ser servido idealmente a 16 °C. Graças à sua estrutura excecional, esta colheita tem um potencial de guarda estimado em 30 anos ou mais.

A elegância de um grande lote de estilo bordalês no coração do Trentino-Alto Ádige

A propriedade
Situada no Trentino-Alto Ádige, a Tenuta San Leonardo é uma propriedade histórica cuja fundação oficial como exploração agrícola remonta a 1724. Com quase 300 hectares, dos quais cerca de quarenta estão plantados com vinha, é hoje dirigida pelo marquês Anselmo Guerrieri Gonzaga. Verdadeiro emblema da excelência italiana, a casa distingue-se pela sua abordagem artesanal e pelo seu compromisso com a biodiversidade. Produz vinhos de grande elegância, inspirados nos lotes bordaleses, exprimindo ao mesmo tempo a singularidade do seu terroir alpino.

A vinha
As uvas provêm de parcelas históricas classificadas como IGT Vigneti delle Dolomiti, situadas a altitudes entre 120 e 300 metros, com exposições que vão de sudoeste a noroeste. As videiras, com idades entre 25 e 75 anos, beneficiam de uma diversidade de solos: leves e arenosos para o Cabernet Sauvignon e o Carmenère, argilosos e bem drenados para o Merlot. A vinha é cultivada em modo biológico, recorrendo a vários sistemas de condução (cordão com poda em talões, Guyot e pérgula trentina), com densidades de plantação entre 1800 e 5100 videiras por hectare.

A colheita
O ano de 2021 revelou-se excecional. O ciclo vegetativo começou com uma primavera fria, seguida de um mês de maio chuvoso, que atrasou a floração. No entanto, o verão quente e seco, aliado a condições meteorológicas muito favoráveis em setembro, permitiu que os bagos atingissem uma maturação ideal, oferecendo um equilíbrio perfeito entre o teor de açúcar e uma acidez fina. A vindima decorreu do final de setembro até 14 de outubro.

Vinificação e estágio
A elaboração do San Leonardo 2021 começa com uma fermentação espontânea com leveduras indígenas, seguida de 12 a 15 dias de maceração em pequenas cubas de betão. Remontagens diárias e algumas délestages pontuam esta etapa, antes da fermentação malolática, também realizada em cubas de betão. O vinho estagia depois durante 24 meses, 70% em barricas e 30% em tonéis de carvalho francês de tosta média (de primeira a terceira utilização). Após o lote final em cuba, o vinho repousa em garrafa durante pelo menos 30 meses antes de ser comercializado.

Castas
Este vinho é um lote de Cabernet Sauvignon (60%), Carmenère (30%) e Merlot (10%).